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  • 19/03/2024
Les conseils de notre docteur Brigitte Milhau sur les sujets santé qui vous concernent dans #BonjourDrMilhau

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Transcription
00:00 On peut rappeler que le sucre c'est indispensable, vital, essentiel.
00:03 C'est le carburant, un des carburants de notre organisme.
00:07 Il faut qu'il soit la glycémie à jeun, c'est-à-dire le taux de sucre dans le sang
00:11 doit être à peu près de 1 g par litre de sang.
00:14 Mais là on parle de quoi ? On parle de toute autre chose.
00:16 Il y a les produits sucrés auxquels on s'attend.
00:18 Les fruits c'est sucré, le pain c'est sucré aussi.
00:22 On s'y attend un petit peu moins.
00:23 On s'y attend un peu moins mais quand on mâche bien longtemps,
00:26 on sent l'amidon qui revient, etc.
00:28 Donc il y a ce que l'on sait, à quoi on s'attend.
00:31 Mais là on parle de produits auxquels on ne s'attend pas du tout.
00:35 Quand vous prenez un bol de chips romain,
00:38 il y a l'équivalent de plusieurs morceaux de sucre dans un bol de chips.
00:42 Je vous confirme qu'on s'y attend moins.
00:43 Voilà, des merguez industrielles, vous ne pensez pas que c'est sucré ?
00:47 Ah non ?
00:47 Deux, eh bien oui.
00:49 Une tranche de jambon, une petite tranche de poulet,
00:51 un peu caramélisée par-dessus, c'est avec du sucre.
00:55 Dans la ratatouille, dans les petits pois.
00:57 Dans les petits pois ?
00:58 Oui, il y a du sucre dans les petits pois.
00:59 J'ai mangé des petits pois hier.
01:00 Eh bien, et alors ?
01:02 Tu veux qu'on fasse un ratatouille de sucre ?
01:05 Dans la mayonnaise, dans une sauce au pistou.
01:10 On parle des sucres cachés et ils sont absolument partout.
01:14 Pourquoi on en rajoute ?
01:16 Pourquoi on rajoute du sucre dans des petits pois ou des merguez ?
01:20 Je vous ai mis, vous devancez tout,
01:23 je vous ai mis, pourquoi ?
01:25 Ce n'est pas par hasard.
01:27 Déjà, c'est un exhausteur de goût.
01:29 Ensuite, on sait que le sucre appelle le sucre.
01:32 Plus vous mangez sucré, plus vous avez besoin de sucre.
01:34 Donc, ils ne sont pas fous, non plus les industriels.
01:36 Mais il y a d'autres raisons.
01:38 Par exemple, dans une ratatouille, pourquoi dans une ratatouille,
01:41 ils ajoutent du sucre ?
01:43 C'est pour baisser l'acidité de la tomate.
01:45 Moi, je fais pareil à la maison.
01:46 Je mets un peu de sucre pour baisser l'acidité de la tomate.
01:50 C'est un conservateur, le sucre.
01:51 Ça permet de conserver plus longtemps.
01:53 Dans le saucisson, il y a du sucre
01:55 pour bien le conserver un peu plus longtemps.
01:57 Ça améliore l'aspect aussi.
01:59 Et ça bloque aussi le développement de certaines bactéries.
02:02 On le savait avant, par exemple, chez les brûlés,
02:04 on mettait du sucre pour éviter les surinfections des plaies.
02:08 Et c'est pour ça que dans tes merguez industriels...
02:11 - Non, je crois que c'était les petits pois.
02:13 - Les petits pois, pardon.
02:15 Voilà.
02:16 Donc, il y a plusieurs raisons pour lesquelles on conserve...
02:20 - En quoi c'est gênant ?
02:22 - Alors, c'est gênant parce que c'est mauvais pour la santé.
02:23 - Oui. Alors, je refais ma guise.
02:25 Pourquoi c'est mauvais pour la santé ?
02:27 - Trop de sucre, diabète, maladie cardiovasculaire,
02:30 obésité,
02:33 risque de cancer aussi augmenté quand le sucre augmente.
02:35 Voilà.
02:36 - Vous en avez en assez ou pas ?
02:38 - Non, mais ce qu'il faut surtout, c'est changer nos habitudes.
02:42 Je vous ai mis quelques conseils pour éviter, justement,
02:46 ces risques sur la santé.
02:48 Déjà, il faut arrêter d'habituer les enfants au sucre.
02:52 Dès tout petit, ça commence.
02:53 Il ne faut pas leur donner des bonbons, des biscuits industriels.
02:58 Alors, je sais que ça paraît facile à conseiller,
03:01 mais c'est vrai que rien ne vaut le fait maison.
03:03 Ça, c'est important.
03:05 Privilégiez l'eau.
03:06 Dans toutes les boissons, il y a du sucre, les jus d'orange,
03:10 on en avait parlé l'autre jour, les jus de pomme.
03:13 Non, les enfants, vous les habituez à boire de l'eau.
03:16 Après, petit moment festif pour rompre l'ordinaire,
03:19 on peut leur donner une petite boisson marron dans une canette rouge,
03:22 mais il faut que ce soit exceptionnel.
03:25 Il faut que tous les jours, ils boivent de l'eau.
03:27 Il ne faut pas mettre du soda ou des jus de fruits,
03:29 parce que les gens ont l'impression que ce n'est pas du soda,
03:32 c'est du jus de fruits.
03:33 Non, dans les jus de fruits, il y a beaucoup de sucre.
03:34 Donc, on boit de l'eau, c'est tout.
03:37 On limite les plats industrialisés, je l'ai dit,
03:39 puisque dans les plats industrialisés, il y en a absolument partout.
03:43 Si on peut, on privilégie le fait maison et on lit les étiquettes.
03:48 Dès que vous voyez "ose", "ole" ou "sirop", c'est qu'il y a du sucre.
03:52 - C'est-à-dire quoi "ose" ?
03:53 - Tout ce qui se termine par saccharose, maltose, baltitole, tout ça.
03:58 Tout ce qui se termine en "ose", en "ole"
04:01 ou alors dès que vous voyez "sirop" ou "sirop d'agave", c'est sucré.
04:04 "Sirop de malt", c'est sucré.
04:06 On lit les étiquettes.
04:07 Le Nutri-Score, vous savez le petit truc avec les couleurs,
04:10 tient compte aussi du taux de sucre.
04:12 Donc, vous pouvez regarder le Nutri-Score, si c'est A et B,
04:15 c'est qu'il n'y a pas trop de sucre dedans.
04:16 Voilà quelques conseils.
04:18 Mais méfiez-vous, le sucre caché est partout, même dans les petits pois.
04:21 [Musique]
04:24 [Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org]