La Revolución de la Cuchara: Crema de acelgas.

Natalie aparece como invitada a preparar una crema vegana de acelgas. Comienzan calentando aceite y agua, y la chef señala que incluso una simple guarnición puede realzar la comida. Cocinar demasiado las verduras, explican, puede provocar la pérdida de nutrientes. Las acelgas se pueden comer crudas o cocidas y, en esta receta, se blanquean en agua caliente sin cocinarlas demasiado. La sal y los condimentos se agregan al final o en la licuadora. La misma agua se utiliza para mezclar para ahorrar recursos. Las acelgas se cocinan hasta que se vuelven translúcidas y luego se mezclan hasta que estén cremosas, lo que da como resultado una crema de espinacas vegana visual y aromáticamente atractiva.

Ingredientes:

1 manojo de acelgas, lavadas y picadas (solo las hojas o también los tallos, según preferencia)
1 cebolla mediana, picada
1 o 2 dientes de ajo, picados
2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
1 litro de caldo de verduras o de pollo
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada (opcional, para dar sabor)
Crema de leche, nata o leche evaporada para dar consistencia y cremosidad (opcional)