Les fèves dans nos galettes des rois, c’est lui qui les fabrique ! ⎮ Le Good Job d’Arnold

Konbini

"Je suis la Rolls-Royce des fèves" | Arnold est l’un des derniers fabricants de fèves pour galettes des rois en France. Il nous parle des demandes les plus surprenantes et nous montre les étapes de fabrication dans son atelier

Transcript

00:00 J'ai été classé comme celui qui faisait les "wall voice" des Fev.

00:05 J'ai eu des demandes surprenantes.

00:09 Je refuse tout ce qui est érotique.

00:11 C'est pas le style de la maison, comme on dit.

00:13 Je m'appelle Arnold.

00:22 Je suis fabricant, producteur de Fev.

00:27 On prend un canevas blanc et on en fait quelque chose qui n'existait pas.

00:32 C'est ce que tous les peintres, tous les dessinateurs font.

00:34 Une fois qu'on a une idée qu'on peut exploiter,

00:38 on fait un original en cire artificielle.

00:42 Il faut comprendre que faire une sculpture sur quelque chose de cette taille-là,

00:45 c'est globalement faire tout un décor, faire une présentation sur une pièce de 2 euros.

00:50 Ça laisse quand même pas énormément de place.

00:52 Ça peut prendre trois quarts d'heure à une journée de création.

00:57 Puis ensuite de ça, je vais couler ce produit plâtreux dessus

01:02 et j'aurai un moule pour faire le pressage de la porcelaine.

01:06 Pour faire le pressage d'une fève,

01:09 nous prenons de la porcelaine sous forme de petites boules.

01:12 On pose, on presse fortement.

01:15 On a donc l'image qui est apparue.

01:18 On enlève toute la partie qui est en trop.

01:20 Une fois que la fève est séchée,

01:23 je la ponce pour qu'elle soit délicate en bouche.

01:28 Il y a une cuisson à 1275 degrés.

01:31 Et là, c'est ce qu'on appelle du biscuit de porcelaine.

01:34 C'est fermé, c'est dur comme une assiette, comme une tasse.

01:37 Une fois que l'épiphanie arrive,

01:43 normalement j'ai fini mon travail pour les boulangers.

01:46 Pour le restant du temps, c'est du travail non-stop

01:49 puisque maintenant j'ai découvert qu'il y avait des associations de collectionneurs de fèves.

01:54 Chaque année, je fais pour une association une lézarde.

01:58 Celle-ci a été faite pour une association de rillettes

02:03 qui faisait une exposition.

02:04 Je refuse tout ce qui est érotique.

02:07 Ce n'est pas le style de la maison, comme on dit.

02:08 Une boulangerie nous avait demandé de faire la tête de chacun de leurs employés.

02:14 Ce n'était peut-être pas la meilleure idée d'avoir la tête du vendeur dans sa galette.

02:19 Je n'aime absolument pas que mes concurrents essayent d'empiéter sur mon marché.

02:29 Ça veut dire que j'ai une production artisanale et toute petite production.

02:34 Ils ont déjà toutes les grandes surfaces et tout ça,

02:37 qu'ils laissent aux petits artisans quelques petites boulangeries.

02:42 Il y a un petit plaisir à faire des choses qui sont en porcelaine, qui sont dures.

02:46 S'il y a des archéologues, dans 10 000 ans,

02:49 ils retrouveront des fèves de ma production, de ma création.

02:53 C'est un petit peu amusant de savoir que ça va rester très longtemps dans les couches géologiques.

02:58 Sous-titrage Société Radio-Canada

03:01 Sous-titrage Société Radio-Canada

03:04 Sous-titrage Société Radio-Canada

03:06 [Sous-titres réalisés par la communauté d'Amara.org]

Catégorie

Transcription

Recommandations