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20Minutes
  • 20/02/2024
Nos fromages français vont-ils disparaître ? Le journal du CNRS nous alerte sur une possible extinction du camembert et du brie si les modes de productions ne changent pas

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Transcription
00:00 Nos fromages français vont-ils disparaître ?
00:02 Le journal du CNRS nous alerte sur une possible extinction du camembert et du brie
00:06 si les modes de production ne changent pas.
00:09 La raison, la belle couleur blanche du fromage.
00:12 Dans les années 1950, la croûte du camembert était moisie.
00:15 Mais pour nous plaire, on a souhaité la rendre toute blanche et douce.
00:18 Pour avoir cet aspect, il a donc été décidé d'utiliser des souches albinose d'un champignon
00:23 pour faire moisir les fromages, comme le camembert et le brie.
00:26 Mais cette souche unique, produite en trop grosse quantité, commence à devenir infertile.
00:32 À court terme, la production de nos fromages préférés n'est pas en danger.
00:35 Mais si les scientifiques ne trouvent pas une solution pour modifier les champignons,
00:38 le camembert et le brie se feraient plus rares et deviendraient des produits de luxe.

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