Nous avons rencontré l'un des derniers fabricants de camemberts fermiers en Normandie. Élaboré exclusivement à partir de lait cru et moulé à la louche. Flavien, 25 ans, nous décrit le processus minutieux qui transforme 2,3 l de lait cru en un camembert et cela en 2 jours sans compter les quelques semaines supplémentaires que nécessite l'affinage.

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