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Chef Jean-Nours
  • 09/02/2024
Ce soir nouveau format exclusif sur Dailymotion, ou je vous propose de me posez vos questions en commentaire les amis. Et je répondrais en vidéo
Transcription
00:00 Yo les amis, c'est Charles Jean-Nours, aujourd'hui on se retrouve sur Dailymotion en exclusivité
00:04 pour parler de mon parcours en cuisine.
00:06 Alors c'est vrai que vous êtes assez nombreux à me demander comment j'ai commencé la cuisine,
00:10 pourquoi je suis allé dans ce métier, est-ce que c'était une passion au début ?
00:13 Alors au début, c'était tout simplement un peu par dépit.
00:16 Oui, puisqu'en fait, à l'époque on m'a découvert à mes 17 ans,
00:19 c'était en 2004, une dermatite atopique sévère,
00:21 qui était due à mes années de travail dans le bâtiment,
00:24 puisque j'ai commencé à 15 ans en menuiserie,
00:26 j'ai enchaîné sur un cercle épatrier plaquis,
00:28 qui était mon métier de cœur, mon premier métier de cœur, j'adorais ça,
00:31 et tout simplement j'ai dû arrêter.
00:33 Donc il a fallu que je fasse un choix, j'ai fait une saison à l'époque tout simplement en melon,
00:37 et puis ensuite il a fallu que je trouve quelque chose, donc je suis parti en restauration.
00:40 J'ai commencé dans un restaurant de funes mères,
00:42 et autant vous dire que ça a été une expérience qui a été,
00:45 autant j'ai rencontré des gens passionnés,
00:48 autant ça a été un métier qui était, enfin ça a été une saison compliquée.
00:51 Vraiment, j'ai travaillé 6 mois,
00:53 et à la base j'étais en CDI mi-temps, je logeais dans la cave,
00:57 et c'est assez paradoxal parce que je commençais à 6h du matin,
01:01 je terminais à 2h du matin, on avait une demi-heure, une heure de coupure,
01:05 mais j'adorais ça quand même.
01:07 J'adorais être avec ces gens passionnés qui m'ont transmis leur passion,
01:11 je veux dire on commençait à 6h du matin, à équeuter les moules,
01:14 ça puait mais on était tous ensemble autour de ce truc,
01:17 on parlait, on rigolait, des fois à 2h du matin on allait en boîte,
01:21 on buvait un café, on n'avait pas dormi,
01:23 on se retrouvait devant ce truc de moule à rigoler de la nuit, à se raconter des conneries,
01:27 à parler les uns avec les autres, c'était vraiment très cool.
01:30 Mais voilà, à un moment donné il a fallu que ça s'arrête,
01:33 j'ai un pote qui m'a dit "écoute, tu te fais exploiter, arrête",
01:35 donc je suis parti travailler dans une pizzeria un petit peu,
01:37 ça n'a pas été trop mon délire,
01:39 et là j'ai découvert, après avoir bivouacé un petit peu en extra un peu partout,
01:43 j'ai découvert les saisons, je suis parti travailler en saison en Savoie,
01:46 et là j'ai fait des saisons, ça a été, je pense, pendant 10 ans, un peu mon rythme,
01:51 et j'ai adoré ça.
01:53 Mais ça je vous en parlerai dans une prochaine vidéo,
01:55 et vous saurez dans cette vidéo si j'ai été ou pas chef de cuisine.
01:59 Voilà, en tout cas aujourd'hui, est-ce que je le suis, est-ce que je ne le suis plus ?
02:02 En tout cas je suis créateur de vidéos, et j'aime bien en faire,
02:05 et j'aime bien discuter avec vous.
02:07 Donc n'hésitez pas à faire une petite réaction à Dailymotion, à vous abonner,
02:09 à mettre le petit pouce, à mettre le petit commentaire, ça fait plaisir, ça aide,
02:12 on va dire que ça aide à pousser l'algorithme,
02:15 et puis à bientôt pour une prochaine vidéo.
02:17 C'était Chef Jean d'Ours, ciao !

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