Passer au player
Passer au contenu principal
Passer au pied de page
Rechercher
Se connecter
Regarder en plein écran
Like
Commentaires
Favori
Partager
Ajouter à la playlist
Signaler
Paris : Des ateliers pour découvrir les accords mets & cidres
La Revue du vin de France
Suivre
02/02/2024
Un cidre avec une crêpe, oui mais encore ? Un Breizh Café à Paris inaugure des ateliers en petit comité, pour mieux comprendre cette boisson de terroir qui s'accorde avec de nombreux produits du terroir.
Catégorie
🛠️
Style de vie
Transcription
Afficher la transcription complète de la vidéo
00:00
Ce soir, il y a des clients qui ont réservé pour faire une dégustation de cidre.
00:06
Il y aura 5, 6 cidres où on va faire des accords avec des produits issus du terroir
00:12
breton parce qu'on est dans l'enseigne Brest Café.
00:15
On commence par un cidre des Cotes d'Armor.
00:18
On est à l'ouest de Brosséliande, un peu retiré dans les terres.
00:21
C'est un verger de 17 hectares et tout est produit en biodynamie.
00:27
Le cidre s'accorde évidemment avec des galettes et des crêpes à l'approche de la Chandler.
00:33
C'est un accord très intéressant, mais aussi il s'accorde avec bien d'autres choses.
00:38
Ce que j'aime faire, c'est les huîtres.
00:40
C'est ce qu'il y a de plus surprenant de pouvoir accorder des cidres avec des huîtres.
00:44
Donc là, on a les bouteilles à la mer ou quelque chose de salin qui revient.
00:50
L'accord se fait naturellement.
00:53
Avec ça, la rondeur du carpe diem, le fruité, ce côté forestier.
00:59
On a mis un camembert avec une confiture de figues et de la noix.
01:04
Ici, quelque chose de plus raffiné, plus délicat.
01:07
On a juste choisi une galette Sarrazin avec un beurre bordier.
01:11
C'est une boisson qu'on consomme tous, mais qu'on connaît finalement assez mal.
01:15
Du coup, ce soir, on a appris à la fois l'histoire du site
01:17
et puis aussi toute cette diversité des sites qui était pour moi une nouveauté.
01:22
Cette approche assez viticole du cidre.
01:25
Les ateliers Cidre, c'est un jeudi sur deux au Brass Café à la Cava Cidre,
01:29
Brass Café Montorgueil, dans le Paris II.
01:32
La dégustation se déroule pendant une heure et demie avec des accords.
01:35
Elle coûte 39 euros.
01:38
[Musique]
Recommandations
4:13
|
À suivre
Cette bière est 100% parisienne
Le Parisien
26/01/2018
2:09
Early Bird Coffee, torréfacteur et lauréat du Prix du goût d'entreprendre | Paris Gourmand |Ville de Paris
Paris.fr
08/06/2022
1:34
Paris-Brest au praliné
750 Grammes
06/04/2021
12:09
Paris-Brest
750 Grammes
06/04/2021
1:23
Breizh Café, la meilleure crêpe de Paris !
Le Point Abonnés
01/02/2022
3:15
Dresser un Paris-Brest
750 Grammes
06/04/2021
2:51
Paris Fertile les accompagne / Portrait de Romain, houblonnier brasseur | Paris Nature | Ville de Paris
Paris.fr
25/11/2022
8:13
Made in Paris du restaurant Canard & Champagne - 22/06
BFM Business
22/06/2016
4:59
Des ruches : sur les toits de Paris
La Quotidienne
04/05/2016
1:30
Prix du goût d'entreprendre 2025 | Paris Gourmand | Ville de Paris
Paris.fr
il y a 4 jours
0:19
Un endroit de rêve à 20 min de Paris
Alis | Culture & Lifestyle
12/08/2024
8:50
Made in Paris de Maisie Café, un bar à jus sain et gourmand - 25/11
BFM Business
25/11/2016
1:47
Garnir un Paris-Brest
750 Grammes
06/04/2021
12:08
Le Goût des autres: Les sélections de Do it in Paris et de Côté Paris - 19/12
BFM Business
20/12/2016
2:45
Paris Fertile les accompagne / Portrait d'Yseult, maraîchère bio | Paris Nature
Paris.fr
25/11/2022
10:59
Les nouveautés parisiennes: Le Café de l'Homme réintègre la limonaderie de luxe à Paris - 17/01
BFM Business
17/01/2016
2:23
A Paris, les fleurs bourgeonnent sur des façades de cafés et restaurants
Agence France-Presse
05/12/2022
1:08
Paris-Brest chocolat noisette
750 Grammes
07/04/2021
2:26
Des ombrières en bois expérimentées à Paris | Paris se transforme | Ville de Paris
Paris.fr
27/07/2022
5:05
Vidéo - Recettes du marché : Direction Paris pour un menu d’automne réconfortant
Version Femina
18/10/2023
11:06
Les nouveautés parisiennes: Le comptoir iodé ouvre ses portes à Paris - 25/12
BFM Business
25/12/2015
0:46
C'est l'heure de l'apéro avec ces gressins de courgette ! 😍| 750g
750 Grammes
avant-hier
1:00
Une recette de crispy fajitas pour cet été, ça donne envie non ? 😍🌮 | 750g
750 Grammes
il y a 5 jours
0:35
Des poivrons en cocotte! ça vous tente ? | 750g
750 Grammes
il y a 5 jours
0:22
Comment faire un cocktail Spritz (vidéo) ?
1001 Cocktails
27/12/2022