Le Vanel d'Or 2024 - Vidéo Dailymotion

ici Occitanie

31/01/2024

Ici on a déjà faim à 7h25

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00:00 - Le Vanel d'or a été remis hier à Florent Cluzel de la maison Casted, c'est à Martre-Tolozane.

00:07 Et dans le commun, j'en attends clairement une étoile, désormais au Michelin, écoutez le chef.

00:11 - Je ne vous cache pas, je cherche la première étoile du Michelin.

00:15 Ça prendra le temps que ça prendra, je suis prêt à ça.

00:17 - Vous pensez que ça peut tomber cette année ?

00:19 - Je pense que ça peut tomber cette année, j'aimerais que ça tombe cette année.

00:22 - Ils sont venus vous voir ou pas ?

00:23 - Je ne sais pas.

00:24 Puis si ce n'est pas cette année, ce sera l'an prochain, ce n'est pas grave, je ne lâcherai pas.

00:26 J'aime ce que je fais, j'aime trop ce que je fais.

00:28 - Donc là il y a ces projets d'étoiles, il y a d'autres choses que vous voulez faire ?

00:31 - Oui, effectivement, je vais faire un bar à vin juste en face de mon établissement, qui se situe au niveau de la gare.

00:38 Donc on a un bar à vin qui arrive avec deux associés à moi,

00:40 où on va monter quelque chose un petit peu complémentaire de mon établissement,

00:43 parce qu'aujourd'hui je ne peux pas toucher toutes les bourses.

00:45 Et je cherchais vraiment un endroit convivial, entre amis, entre copains.

00:49 On a envie de boire une bouteille de blanc, entre amis, pour l'apéro, on y va.

00:52 On ouvre 6 huîtres, on mange 6 huîtres, voilà.

00:55 - On vous fait un reportage tout à l'heure à 10h dans l'émission "Bienvenue chez vous".

00:58 Et donc au Mythe, le parc des expos de Hausson, plusieurs concours se sont déroulés ces derniers jours.

01:03 Par exemple, la meilleure baguette de Haute-Garonne, qui a été fabriquée par un boulanger de fonds sorbes.

01:09 C'est Adrien Gley, des tabliers toqués, qui a remporté ce prix pour la deuxième année consécutive.

01:14 Le boulanger de 27 ans exerce sa passion depuis maintenant déjà 16 ans.

01:19 - Moi je suis tombé dedans quand j'allais avec ma mère à la boulangerie quand j'étais petit.

01:22 L'odeur des croissants, du pain chaud, ça m'a toujours plu.

01:26 Et du coup, arrivé au collège, les stages de 3ème, tout ça, j'ai voulu directement me lancer là-dedans.

01:31 Pour moi, une bonne baguette de tradition, c'est d'abord une bonne croûte bien croustillante.

01:36 Après, il faut une mie bien alvéolée, un peu grasse, avec un léger goût de noisettes.

01:41 Et c'est ça qui fait tout le charme de la tradition. Et après, beaucoup d'amour.

01:45 - Petite astuce pour le conserver, le pain ?

01:47 - Pour le conserver, dans un torchon, ça va conserver la baguette dans un milieu un peu frais.

01:51 Après moi, elle dure jamais, jusqu'au lendemain la baguette.

01:55 - Pareil, même les croissants, les chocolatines, tout ça.

01:59 Adrien Gley de Fondsorb, pour info, également demain et jeudi, il y aura un stage de découverte en boulangerie.

02:06 Et ça va se dérouler à Saint-Bertrand-de-Comminges.

02:08 - A tout à l'heure, Alban, rendez-vous à 10h.

02:10 - Oui, on parlera notamment de Féclochette, avec un cas qui organise un atelier cuisine prestigieux

02:15 pour financer des casques de réalité virtuelle qui soulagent les enfants malades avant leurs opérations.

02:21 Super action de solidarité qu'on va relayer tout à l'heure sur France Bloc Citanie à la radio.

02:26 - Et vous ferez aussi un break cinéma. Bref, soyez au rendez-vous tout à l'heure, 10h, 11h sur France Bloc Citanie.

02:32 Écoutez du matin jusqu'au soir.

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