AirChips, bio, vegan, sans gluten et sans friture !

ici Drôme Ardèche

19/01/2024

Fini le mauvais gras associé généralement à ce produit, grâce à de l'air chaud, AirChips redore l'image des chips et présente une gamme variées sans friture. Yves OLINGER, le directeur commercial d’AirChips, nous dévoile tout ou presque.

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00:00 Faut qu'il vous concerne !

00:01 7h15, y'a pas que de l'info, vive les produits d'ici et celles et ceux qui les imaginent,

00:06 qui les créent, qui les commercialisent, notre circuit court Jean-Marc était là !

00:11 Aujourd'hui on croque de la chips ardechoise, bio, vegan et sans gluten !

00:15 Et oui Philippe, de quoi se réconcilier avec ces minces rondelles croustillantes !

00:20 On s'installe donc pour le coup à Guirangrange pour découvrir l'entreprise Airchips,

00:25 qui propose toute une gamme de chips végétales, pommes de terre mais aussi betteraves, épinards, carottes et pois chiches.

00:33 Et là nous allons vraiment avoir une autre idée Philippe de la chips, c'est qu'elles sont sans friture.

00:39 Quand des chips sans friture, Yves Olinger, le directeur commercial d'Airchips nous dévoile tout ou presque.

00:45 Elles sont cuites par un process à l'air chaud, si vous voulez l'idée c'est qu'on prend des farines de légumes

00:50 qu'on met en forme de chips comme si c'était dans un gaufrier et on va pousser de l'air chaud

00:55 une seconde et demie et la chips va se qu'on appelle "pomper", un petit peu comme le pop-corn.

01:00 Et donc ça va permettre de ne pas mettre de bain d'huile, c'est ça qui est important.

01:03 Et ça permet d'avoir un taux très faible d'acrylamide, qui est très mauvais pour la santé en fait.

01:08 Donc l'idée c'est d'avoir des chips saines, bio, vegan, sans gluten et en plus saines,

01:13 alors que les chips en général malheureusement ne sont pas forcément très saines.

01:16 Voilà l'idée de Airchips.

01:18 C'est clair, en pouvant manger plus simple et efficace.

01:20 Côté goût, Jean-Bernard, ce procédé permet-il de sublimer la saveur du produit ?

01:25 Ça ne les dénature pas et là c'est important.

01:28 Sans huile, les chips ont le goût de la plante cultivée.

01:32 En fait un exemple frappant c'est sur la betterave.

01:34 Quand vous mangez une chips de betterave friture, vous avez un petit goût de betterave au début,

01:38 puis après on a évidemment le gras qui vient tout de suite derrière ou le sel qui vient derrière.

01:42 Là à l'inverse, vous allez attendre que votre chips de betterave en bouche soit un petit peu ensalivé

01:48 au bout de 15 à 20 secondes et vous savez quand on ramasse une betterave et qu'on la coupe et qu'on la met en bouche,

01:53 il y a ce goût de terre derrière là qui est assez surprenant.

01:55 Et ceux qui aiment la betterave reconnaissent ce goût.

01:57 Et là vous allez l'avoir dans la chips.

01:59 Vous avez une longueur de bouche qui est surprenante.

02:01 Donc c'est comme si on mangeait pratiquement de légumes.

02:05 Et ça vous ne pouvez l'avoir que par ce process là.

02:07 C'est ça qui est intéressant.

02:08 Et vous vous dites quoi ? Je ne rendrai plus jamais la chips de la même manière.

02:11 Forcément.

02:12 Comment Airchips est né Jean-Bernard ?

02:14 Avec trois copains dont deux sont hardéchois.

02:17 Ils ont créé Airchips il y a dix ans.

02:20 C'est trois amis qui ont su et qui ont voulu partager chacun leur savoir-faire.

02:24 Un qui était, qui est toujours d'ailleurs un spécialiste du R&D, recherche et développement.

02:29 Ben oui pour les recettes.

02:30 Vous en avez un autre qui est un spécialiste dans l'outil de production, dans l'outil industriel.

02:34 Qui est un petit peu un MacGyver qui a créé, amélioré ce process qui existait déjà.

02:40 Et puis le troisième qui est passionné de nutrition et qui se disait

02:44 qu'est-ce que je vais donner plus tard à mes enfants ?

02:47 Des produits sains pour mes enfants et qui puissent aussi faire un petit apéro healthy et tendance.

02:53 Alors quand on a des idées Philippe, on ne s'arrête pas en si bon chemin.

02:56 Surtout quand ça marche.

02:58 L'entreprise Airchips a donc développé un autre produit sur la même base.

03:04 C'est le Croustipois.

03:06 Le Croustipois, biscuit apéro aux petits pois et oignons.

03:10 Le Croustipois en fait c'est une forme de biscuit apéritif qui est bien connue dans des marques très connues.

03:16 Et en fait on a voulu aller chercher ce produit là qui plaît beaucoup aux gens.

03:19 Et au lieu de faire le même produit qui existe sur le marché,

03:24 on a fait plutôt un biscuit apéritif croquant en fait.

03:27 Et cette idée c'était d'avoir une texture différente en bouche que ce biscuit qui existe sur le marché.

03:34 Et la surprise avec le petit pois et l'oignon, c'est que ça plaît énormément à l'apéro ce produit là.

03:40 Et puis il ne faut pas oublier une chose aussi parce qu'on n'en a pas parlé,

03:43 toute cette gamme aussi apporte des protéines végétales dans l'alimentation.

03:47 Et ça c'est très intéressant et surtout on est dans la tendance d'aujourd'hui d'aller chercher des protéines autres que animales.

03:53 - Ça merde dans la balance évidemment.

03:55 Alors on les trouve où les chips de la marque Airchips quand on parle gamme de circuit court ?

03:59 - Partout, presque partout.

04:02 - Surtout qu'il suffit d'un clic pour commander un produit ou toute la gamme.

04:06 - Aujourd'hui où trouver Airchips ?

04:08 Évidemment on est dans le réseau bio, en tout cas dans une partie du réseau bio.

04:12 Mais pas que, on est aussi chez des boulangers, des épiciers, des primeurs.

04:16 En fait toute une clientèle qui va aller dans ces points de vente peuvent acheter nos chips.

04:20 On n'est pas limité aujourd'hui dans la distribution de points de vente on va dire.

04:24 Si ces points de vente veulent nous contacter par le site web évidemment,

04:28 que ce soit en pro ou en particulier.

04:29 Et puis vous avez aussi, on a évidemment un site web pour les particuliers

04:33 qui peuvent commander directement chez nous.

04:35 - Voilà, moins de gras, plus de plaisir.

04:36 - Génial, on en mangera plus !

04:39 Airchips.eu, je vous mets tout ça sur notre site internet,

04:43 circuit court Andromardèche, avez les liens pour un contact.

04:47 - Quelle générosité Jean-Pierre !

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