Nutrition : que valent les compotes en gourde ?

Le Point

12/01/2024

Les compotes en gourde sont devenues très populaires, car très pratiques : elles sont faciles à conserver et à manger à toute heure de la journée. Mais que valent-elles sur le plan nutritionnel ? Même quand il est marqué « pote » sur l’emballage, vous avez peut-être remarqué que ces gourdes n’affichent pas toujours le mot « compote ». Tout simplement parce que, souvent, elles ne contiennent pas de la compote mais plutôt de la purée de fruits... Découvrons tout cela ensemble.

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00:00 Les compotes en gourde sont très pratiques.

00:02 Elles sont devenues très populaires car très faciles à conserver et à manger à toute heure de la journée.

00:08 Alors on va voir ensemble ce qu'elles valent vraiment sur le plan nutritionnel.

00:12 Même quand il est marqué "POT" sur l'emballage,

00:15 vous remarquerez que ces gourdes n'affichent pas toujours le mot "compote".

00:19 Tout simplement parce que souvent, elles ne contiennent pas de la compote mais plutôt de la purée de fruits.

00:24 La différence entre ces deux produits est simple mais importante.

00:27 Les purées de fruits sont des fruits qui sont cuits, broyés et sans sucre ajouté.

00:31 Tandis que l'expression "compote de fruits" désigne des fruits qui sont cuits, broyés,

00:35 auxquels on a ajouté par définition du sucre.

00:39 Au sein de la famille de ces gourdes de fruits, je dirais, il y a d'autres différences notables.

00:43 Certaines contiennent des additifs, parfois des édulcorants,

00:46 ce qui les classe dans la catégorie des aliments ultra transformés.

00:50 Heureusement, c'est une minorité des produits, y compris parmi les marques distributeurs.

00:54 Concernant le contenu en fibres, la teneur des gourdes est souvent similaire à celle du fruit brut.

01:00 En fait, ça dépend de la conservation de la peau dans le fruit broyé,

01:04 qui n'est autorisé que si les fruits sont bio.

01:07 Sur le plan des micronutriments maintenant, ça peut être surprenant.

01:10 Mais le contenu des gourdes peut être similaire, voire meilleur,

01:14 à ce qui se trouve naturellement présent dans les fruits frais que nous consommons.

01:18 En fait, tout dépend du délai entre la cueillette et le traitement du fruit,

01:21 mais aussi de la méthode de chauffage.

01:24 Un fruit frais qui subit un long transport, qui reste plusieurs jours sur les étables

01:28 et à l'air ambiant dans notre cuisine, perd une part importante de ses vitamines.

01:33 En réalité, il est difficile de savoir exactement comment se situe sur le plan nutritionnel

01:38 une gourde de fruits donnée.

01:40 Mais honnêtement, c'est aussi difficile de connaître la teneur réelle

01:43 en micronutriments des fruits que nous consommons tous les jours.

01:47 Alors voici pour le quotidien mes conseils pratiques au sujet de ces gourdes de fruits.

01:51 Choisissez les purées de fruits plutôt que les compotes.

01:54 Par définition, vous verrez, ce sont les produits qui ne mentionnent pas de sucre ajouté

01:59 dans les ingrédients.

02:00 Ces purées seront toujours moins sucrées que les authentiques compotes,

02:04 même quand ces compotes indiquent allégés en sucre,

02:08 qui signifie qu'on a ajouté du sucre, mais moins que d'habitude.

02:11 Deuxièmement, choisissez les produits qui n'ont pas d'additifs, mais uniquement des fruits,

02:16 ou au maximum, disons de l'acide ascorbique,

02:18 la vitamine C qui est ajoutée dans la plupart des produits industriels

02:22 pour des raisons de conservation.

02:24 Choisissez si possible des produits bio,

02:26 parce qu'a priori, ils seront plus riches en fibres, puisque la peau est conservée.

02:29 Et vous limiterez l'exposition aux pesticides, qui sont malheureusement abondants

02:33 dans les pommes, les poires et les fraises souvent présentes dans ces purées de fruits.

02:37 A la question, est-ce que les gourdes peuvent remplacer les fruits entiers ?

02:41 Je réponds oui, mais partiellement.

02:43 Parce que les fibres des purées sont broyées,

02:45 ce qui est peut-être un peu inférieur aux fibres entières des fruits.

02:49 Et honnêtement, croquer et mastiquer une pomme, c'est bon,

02:52 et c'est probablement quelque chose d'utile pour notre santé.

02:55 [Musique]

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