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Boy Jimmy ‍
  • 15/12/2023
Transcription
00:00 Voici la team une petite masterclass sur un sandwich façon milanaise de dinde.
00:03 Surtout n'oublie pas d'enregistrer la vidéo pour la retrouver plus tard.
00:05 On commence avec notre petite compotée de tomates.
00:08 Donc là j'ai pris une tomate que je suis venu monder,
00:09 c'est à dire enlever la peau grâce à l'eau chaude.
00:12 Donc là au salé directement tu enlèves la peau.
00:13 Ensuite échalote que je suis venu ciseler.
00:15 Tu peux prendre de l'oignon, moi c'est parce que j'aime bien l'échalote.
00:17 Ensuite tu prendras aussi de l'ail et un bouquet garni d'un laurier.
00:21 Ça tu réserves sur le côté.
00:22 Une fois que la peau de la tomate s'enlève bien, tu la mets dans de l'eau froide
00:24 et là tu n'as plus qu'à enlever la chair, enfin plutôt excusez-moi, les pépins dedans.
00:30 Nous on veut juste récupérer la chair.
00:31 Dans une casserole tu mets un filet d'huile d'olive.
00:32 Dedans une fois que c'est chaud tu rajoutes tes échalotes etc.
00:33 Il ne faut pas que ce soit trop chaud vraiment d'accord.
00:35 Des tomates et après tu fais cuire tout doucement.
00:37 En attendant tu fais ta panure à l'anglaise donc avec ton esclope de dinde.
00:40 Normalement c'est esclope de veau, pour milanaise moi j'ai pris de la dinde.
00:42 Après une fois que c'est cuit tu enlèves le bouquet garni et tout.
00:44 Là tu viens juste écraser avec un petit peu de sel et de poivre.
00:46 Tu prends une sauteuse ou une poêle et tu mets à cuire ton esclope de dinde dans de
00:51 l'huile végétale.
00:52 Ensuite tu enlèves un petit peu d'excédent d'huile et tu viens marquer tes pains.
00:55 Ça va permettre de créer une imperméabilité.
00:57 On peut maintenant passer au montage.
00:59 Donc là le pain, la petite compotée, l'escalope, un petit peu de fleur de sel.
01:02 On prend de la mozzarella qu'on va venir juste faire fondre légèrement, du basilic, quelques
01:05 tranches de tomates et là c'est fini avec le pain.
01:08 Regarde comment c'est beau.
01:09 Surtout n'oublie pas de venir enregistrer la vidéo pour la retrouver plus tard.
01:12 [Musique]