Ma recette de pates crèmeuses terre/mer

La plupart des gens ne pensent pas à associer de la "viande" et du  "poisson" dans un même plat.  Et pourtant c'est tellement bon !

Transcript

00:00 Nous voici repartis la team avec une nouvelle recette de pâte crémeuse terre-mer.

00:03 Saucisse crevette c'est tellement bon. On y va, let's go.

00:06 Surtout enregistre la vidéo pour la retrouver plus tard.

00:07 On commence par la garniture aromatique.

00:09 Donc des oignons qui vont venir ciseler.

00:11 On va prendre de l'ail aussi.

00:12 On enlève la peau.

00:13 On prend du thym laurier, on réserve sur le côté.

00:15 On prend de belles saucisses pour le côté terre et des crevettes pour le côté mer.

00:18 Alors moi j'ai pris des crevettes qui étaient déjà cuites mais vous pouvez les faire cuire.

00:20 Surtout garde la carcasse pour faire le jus tout à l'heure.

00:22 Cru hein, directement.

00:23 Pour faire notre sauce, pincer nos sucs et donc faire un fond de poilage, on va prendre des carottes pour une belle garniture aromatique.

00:28 Des poireaux aussi.

00:30 Alors le mieux c'est de prendre du vert.

00:31 Moi j'avais que du blanc mais voilà.

00:32 Et ensuite tu réserves ça sur le côté.

00:34 Tout ça, ça va te permettre de donner du goût après pour ta sauce.

00:36 On peut commencer à marquer en cuisson.

00:37 Donc de l'huile, du beurre et là on fait bien colorer.

00:40 Il faut bien que ça marque pour avoir les sucs que tu vois au fond là.

00:42 On fait maintenant passer les sucs avec la garniture aromatique, la carcasse, des crevettes.

00:46 Tu déglaces avec un petit peu de cognac.

00:48 Tu mets des épices.

00:49 Moi j'ai pris curry et piment.

00:50 Tu mouilles à l'eau, tu fais cuire, après tu passes au chinois, tu presses bien.

00:53 Tu mets dans la casserole avec un petit peu de crème, du roux, du sel, un petit peu de poivre et là tu réserves sur le côté.

00:58 En parallèle, tu cuites et ta guillotelle al dente, c'est très important parce que tu vas remettre à cuire après.

01:02 Donc après, tu vois ta sauce qui est bien crémeuse, tu mets tes pâtes dedans.

01:05 Tu rajoutes ta garniture, ton crevette et saucisse.

01:07 Et là t'as plus qu'à venir rajouter un petit peu d'herbe.

01:09 Moi j'avais pas de citron vert mais rajouter du citron vert pour la fraîcheur c'est superbe.

01:12 Et regarde comment c'est beau.

01:14 Ça c'est des pâtes crémeuses surtout comme je l'ai dit. N'oublie pas d'enregistrer la vidéo.

01:18 [Musique]