Gwenaël Laville, écailler poissonnier MOF prépare les fêtes à Périgueux - Vidéo Dailymotion

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06/12/2023

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00:00 Le mercredi c'est Parole de Jeune sur France Bleu Périgord, il a 27 ans et il vient de vivre

00:07 une année importante puisqu'il est désormais meilleur ouvrier de France, l'un des plus jeunes

00:14 écaillés poissonniers, il est sur le marché de Périgueux et il passe nous voir en studio ce

00:17 matin. Bonjour Gwenel Laville. Bonjour Benoît, bonjour la Dordogne. On va revenir sur cet

00:22 événement marquant déjà sur cette année 2023, ce titre de meilleur ouvrier de France, rappelez-nous

00:28 comment ça s'est fait ? Alors ça s'est fait il y a déjà quatre ans de ça lors de l'inscription,

00:32 une belle étape à franchir. C'est une longue aventure. Exactement, puis après on a eu toute

00:37 la préparation tout au long de ces quatre dernières années, sachant que le Covid a un peu freiné la

00:42 chose et le gros du gros s'est joué vraiment l'année dernière où là il y a eu les qualifications et

00:46 après la phase finale qui a eu lieu le 4 avril à Boulogne-sur-Mer. Et donc cette année effectivement

00:52 le titre est tombé, meilleur ouvrier de France, premier bilan là au mois de décembre, quelques

00:57 mois après qu'est ce que ça a changé pour vous ? Alors beaucoup plus de travail forcément, beaucoup

01:00 plus sollicité, maintenant j'interviens beaucoup sur les concours et salons pour transmettre,

01:06 juger, voilà en fait je suis passé de l'autre côté maintenant et puis c'est à moi de donner

01:11 mon expérience et de pouvoir juger les futurs meilleurs ouvriers de France peut-être. Et puis

01:15 plus de travail parce que forcément plus de notoriété, plus de clients et puis aussi plus

01:20 de partenaires qui vous contactent pour vous solliciter pour des projets ? Tout à fait,

01:24 il y a beaucoup de structures, de sociétés qui justement cherchent cette excellence là,

01:28 à raffilier à leur structure ou ce genre de choses là, donc c'est à moi de répondre présent ou non

01:35 s'il y a besoin. Et j'imagine que c'est un sacré objectif qui a été atteint ce titre de meilleur

01:40 ouvrier de France, c'est quoi la suite ? Qu'est ce que vous voyez à terme ? Alors la suite c'est

01:43 me poser un petit peu parce que là c'est vrai que ça fait sept ans que je suis dessus et que

01:47 j'y travaille et que j'y pense tout ça, donc là on va se poser un petit peu, moi et toutes les

01:51 personnes qui sont dans ma tête et puis après on verra pour la suite. Bon alors se poser un petit

01:55 peu mais avec quand même pas mal de boulot pour les fêtes ? Exactement, là on prépare bien les

01:59 fêtes, c'est beaucoup d'heures après le marché, les après-midi et le soir, donc on tient le bon

02:05 rythme avec mes parents mais ça va être encore une belle saison je pense. C'est quoi le produit

02:09 star des fêtes de fin d'année cette année pour vous côté poissonnerie ? Alors pour nous sur le

02:13 poisson ça va être le bar de ligne et la sol surtout, avec le turbo, et après en coquillage

02:17 on est beaucoup sur les huîtres forcément et la noix de Saint-Jacques. Et j'imagine que le

02:22 carnet de commandes se remplit déjà ? Ça y est, on ouvre aujourd'hui même ce matin à 8h, donc

02:27 dans trois minutes le carnet de commandes pour pouvoir prendre les premières commandes sur

02:31 Périgueux et tous nos marchés de Dordogne. Bon alors justement où est-ce qu'on peut vous

02:35 retrouver pour les fêtes de fin d'année ? Alors pour la semaine, puis après je ferai pour le

02:40 week-end des fêtes, alors la semaine on est le mercredi sur les Ailes du Coderre à Périgueux,

02:44 le jeudi on a Montpasier sur le marché, le vendredi on fait Verre et Trélissac sur le marché également,

02:48 et puis alors le samedi matin on est à Bellevès et aussi sur les Ailes du Coderre, et le dimanche

02:53 aussi sur les Ailes du Coderre. Et pour les fêtes de fin d'année nous serons à Bellevès le 23,

02:58 ainsi qu'au Coderre, puis le dimanche matin le 24 au Coderre aussi. Et bien voilà n'hésitez pas à

03:03 aller remplir vos menus de fêtes de fin d'année grâce à la poissonnerie La Ville avec Gwenaël

03:09 qui vous accueillera, je vous le rappelle il a 27 ans, il est écailler, poissonnier et meilleur

03:13 ouvrier de France, l'un des plus jeunes du coup vous savez combien de poissonniers ? Benjamin de

03:16 la promotion du coup, de cette promotion là, et en plus Benjamin de mes pères de métier qui sont

03:23 aussi tous mes, enfin les autres meilleurs ouvriers de France, poissonnier. Et vous êtes

03:26 combien de poissonniers et meilleurs ouvriers de France ? Alors on est 18 en ce moment en France.

03:29 Et bien voilà, et il en fait partie les Périgourdins, vous le retrouvez ce matin sur le marché de

03:33 Périgueux, n'hésitez pas à passer le voir et on va vous remettre tous les détails sur le site

03:37 internet de France Bleu Périgord et sur l'application ici pour aller passer vos commandes pour les fêtes

03:43 de fin d'année. Merci beaucoup Gwenaël Léville d'être passé nous voir et bon marché ce matin sous la halle du Coderre.

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