Montagnes du Caucase : une immersion dans la nature et les traditions culinaires
Les montagnes du Grand Caucase invitent à une immersion dans la nature, en pratiquant la randonnée, mais aussi à une dégustation de produits locaux, comme le miel de montagne produit selon une technique d’apiculture sauvage, appelée "tekne".
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00:04 Le plus grand Caucasus, avec son mélange de montagnes et de plains, se trouve à travers la route ancienne du Silk, où l'Europe rencontre l'Asie.
00:11 Les villages de montagnes récents et le paysage immaculé font-il la destination parfaite pour les amoureux des grands extérieurs.
00:19 J'ai besoin de quelque chose pour commencer mon jour avant de pouvoir découvrir les secrets de ces montagnes.
00:26 J'ai souvent du honneur sur mon pain pour le déjeuner, alors j'ai décidé de partir directement à la source pour en trouver.
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00:39 Nous sommes dans la ville de Lekit, au nord-ouest de l'Azerbaïdjan.
00:42 Ici, depuis des siècles, les locaux ont produit le nectar des dieux, le honneur de la montagne caucasienne.
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01:18 Le climat moindre ici est parfait pour développer une tradition de garderie sauvage connue comme le tekne.
01:24 En utilisant un logue épaulé de arbres doux, les montagnes tekne réplicent le habitat naturel des bois qui vivent dans les arbres.
01:32 L'absence d'interférences humaines le distingue de la garde de bois normale.
01:37 Cependant, dans le XIXe siècle, les montagnes tekne traditionnelles d'Azerbaïdjan ont été de plus en plus remplacées par les montagnes de framboise.
01:44 Seuls quelques producteurs continuent à les utiliser pour élever les bois.
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01:50 - Qu'est-ce que c'est ?
01:51 - C'est le produit de la nourriture anaire, c'est-à-dire le produit de la nourriture anaire.
01:58 Les nucleos que vous voyez ici sont des bois qui vivent dans les arbres pour la nourriture anaire.
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02:06 Ces bois sont d'une spécies particulière, le rare bois de montagne de la Caucasie.
02:11 Ses attributs spéciaux les permettent de voler mieux en conditions plus froides et de survivre l'hiver.
02:17 J'ai pu les observer de près, mais pas trop près.
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02:22 - Non, merci !
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02:26 Chaque table de repas azerbaïdjani traditionnellement serve du beurre à la maison.
02:31 Voyons comment on peut le manger ici.
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02:34 - Rengis, qu'est-ce que nous préparons aujourd'hui ?
02:37 - Ici, on fait la makhara.
02:39 La makhara est en fait mangée avec du sucre.
02:42 Je dirais que c'est une nourriture pour le matin.
02:44 Ils mangent beaucoup le matin, mais tu peux manger le matin quand tu veux.
02:50 - La makhara est faite avec des oeufs, de la lait, de la farine et de la sale.
02:55 La sale donne un goût unique.
02:58 - C'est du beurre à la maison.
03:01 - Le beurre est collé sur une forme de soleil.
03:06 On l'utilise sans toucher à la mâchoire.
03:11 La préparation d'une makhara parfaite nécessite une technique particulière et une déxterité significative.
03:18 - C'est comme faire un crêpe.
03:22 Les makharas, qui sont traditionnellement faits au mois de l'année de la fête de Novrouz en hiver,
03:27 représentent une réjouissance et une réjouissance après un long hiver.
03:32 - Je vais le faire cuire et le manger.
03:37 Vous verrez comment il a un goût magnifique.
03:45 - C'est tellement bon! C'est incroyable!
03:56 Je n'ai jamais goûté du beurre si frais avant.
03:59 Maintenant que j'ai tout l'énergie nécessaire, je suis prête pour un hike dans ce magnifique paysage.
04:11 Allons-y!
04:13 Juste à l'extérieur du village de Lekit, il y a plusieurs trails de hike qui vont profondément dans la forêt du Caucasus.
04:20 Ce n'est pas une hike très difficile avant de passer par un péril.
04:25 La merlette et ses mosses autour apparaissent de nulle part.
04:30 Ce mur vert est le résultat de centaines d'années d'eau qui flowe entre les rochers
04:35 et la lumière du soleil qui ne pénétre pas dans la forêt.
04:38 Je dois terminer mon voyage dans les montagnes du Caucasus ici,
04:43 avec un souffle de frais air et encerclé par cette nature magnifique,
04:48 un endroit paisible pour me réjouir.
04:51 Sous-titrage FR : VNero14
04:56 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org