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00:00 Bonjour, bienvenue au jardin des oligochettes, un terrain que j'ai pu acheter il y a deux
00:05 ans maintenant, où je cultive, où je commence à cultiver du saule en bio et des petits
00:10 fruits en bio également.
00:12 J'ai aussi un jardin vivrier pour ma consommation personnelle et au milieu de tout ça, on a
00:16 la meilleure plante du monde, on a de la consoude un peu partout.
00:19 Une consoude adulte fait des grandes feuilles, voire des très très grandes feuilles.
00:27 Ça c'est une feuille moyenne on va dire pour une consoude adulte.
00:31 C'est des feuilles lancéolées, en forme de lance.
00:34 Elles sont aussi gaufrées et elles sont très rèches.
00:37 Au toucher on l'entend bien.
00:38 C'est vraiment pas agréable à toucher, c'est un peu papier de verre.
00:42 Et ça c'est un bon critère pour la reconnaître parce qu'elle ressemble fortement à une
00:46 plante qui est mortelle, qui est la digitale, qui produit la digitaline.
00:50 La digitale est très douce, mais sinon elle a un peu la même tête.
00:54 Donc pour arracher la consoude, alors là c'est facile parce que c'est du terreau, sinon
00:59 il vous faut forcément une grosse bêche pour réussir à arracher la bête.
01:05 Parce qu'elle a des racines très puissantes.
01:07 Voilà, là on voit les racines qui commencent à apparaître.
01:15 Donc c'est ça.
01:18 J'essaye de vous sortir une belle racine.
01:23 Donc là on dirait que je la tue, c'est pas le cas.
01:27 Même si je la maltraite comme pas possible, ce qui est génial avec la consoude, c'est
01:31 qu'un petit bout de racine comme ça, replanté dans le sol, l'année prochaine vous avez
01:35 un nouveau pied au moins de cette taille là.
01:37 Donc la consoude, il faut savoir que c'est une plante qui est utilisée depuis des millénaires
01:41 par l'humanité, essentiellement pour deux points, d'abord médical et également dans
01:49 une moindre mesure pour l'alimentation, que ce soit pour le fourrage des animaux ou pour
01:53 l'alimentation humaine.
01:54 J'essaye d'en implanter vraiment partout dans le jardin parce que c'est vraiment une plante
01:58 fantastique aussi pour le jardinage.
02:00 Donc vous allez souvent la trouver à côté des ruisseaux, des rivières, dans une moindre
02:05 mesure en lisière de forêt et elle aime bien aussi les terrains qui sont assez riches.
02:10 Pour les qualités gustatives de la consoude, déjà il faut faire attention parce que la
02:16 consoude est légèrement hépatotoxique, c'est-à-dire qu'elle va travailler très très fortement
02:22 sur le foie.
02:23 En fait elle contient des alcaloïdes qui sont relativement puissants, elle en contient
02:28 énormément dans les racines et très peu dans les feuilles.
02:32 Donc moi je ne consomme que les fleurs et les feuilles, donc les jeunes feuilles comme
02:37 celle-ci, autant la feuille de consoude est très très rèche, quand elles sont toutes
02:42 jeunes elles sont encore très tendres, donc ça, ça peut se manger cru sans aucun souci
02:46 dans les salades ou même comme ça.
02:48 C'est un petit goût qui s'approche du concombre, qui est vraiment très intéressant.
02:53 Et les feuilles un peu plus vieilles, un peu plus grandes, qui elles sont déjà beaucoup
02:59 plus rèches et là en bouche comme ça c'est vraiment très désagréable, elles sont délicieuses
03:04 cuites, donc soit vous les cuisez comme des épinards, donc à l'eau tout bêtement, et
03:10 ma petite recette préférée, toute simple, vous faites des beignets avec la consoude.
03:14 Donc pour faire des beignets, et bien c'est pas difficile, vous faites une pâte à crêpes
03:19 et vous prenez deux feuilles de consoude, bon celles-là sont un peu grandes, il faut
03:23 prévoir la poêle adéquate, deux feuilles de consoude que vous collez l'une à l'autre
03:27 comme ça, vous les trempez dans la pâte à crêpes et après simplement faire revenir
03:33 à la poêle.
03:34 Et là, autant quand elle est crue elle a un goût de concombre, quand elle est cuite
03:39 elle prend un goût de poisson.
03:40 Alors c'est pas comme si on mangeait du poisson, c'est moins fort quand même, mais ça a
03:45 vraiment le goût de la sole.
03:47 D'ailleurs un de ses noms vernaculaires c'est la sole végétale.
03:51 Merci.
03:52 Au revoir.
03:52 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
03:55 "La Vérité, la Paix et l'Amour"
03:58 Merci à tous !
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