Olivier Roellinger est né à Cancale (Ille-et-Vilaine), avec la mer au bout de la rue. Le corsaire Surcourf lui-même aurait joué dans sa maison natale, le domaine de Bricourt, dont il a fait un restaurant gastronomique, couronné par trois étoiles Michelin en 2006, avant de passer la main à son fils. Depuis 2014, Hugo et son épouse, Marine, poursuivent l'aventure de la famille Roellinger au Château Richeux, sur les hauteurs de la baie du Mont-Saint-Michel.

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