Gourmand - La ratatouille - Vidéo Dailymotion

Télématin

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier     Équilibrée, facile à réaliser et riche en vitamines, c’est parti pour la ratatouille express de Carinne Teyssandier ! Pour la réaliser il vous faudra :   3 tomates 1 poivron rouge  1 poivron jaune ou orange  1 poivron vert  1 courgette  1 aubergine  1 échalote  2 gousses d’ail  1 oignon  2 cc de concentré de tomate  Basilic  Thym  Huile d’olive  Sel, poivre

Transcript

00:00 C'est vrai qu'en tout cas, ces bons spaghettis, ça donne envie de passer à table.

00:04 Carine Tessandou est là.

00:06 Mais non, pas de pâtes aujourd'hui.

00:08 Non, un plat familial tout de même, puisqu'on va parler de ratatouille.

00:11 Un plat de saison, un plat coloré, un plat sain, qui se mange froid ou chaud.

00:16 Ou avec des spaghettis.

00:18 Oui, exactement.

00:19 Alors, vous allez nous expliquer comment préparer une bonne ratatouille.

00:22 Vous allez nous donner quelques bons conseils, Carine.

00:24 Oui, j'ai vous donné des conseils.

00:25 Alors moi, je déteste la ratatouille pleine de flotte, comme on dit.

00:27 Vous savez, celle de la cantine.

00:29 Celle de la canton.

00:30 Alors, pour éviter tout ça, il y a une solution, c'est la découpe.

00:33 La découpe du légume, si on la fait vraiment toute petite, bien précise,

00:38 lorsqu'on va saisir le légume, toute l'eau va partir.

00:41 Et donc, on va pouvoir faire compoter les légumes plus facilement.

00:44 C'est ce que je vous propose aujourd'hui avec cette ratatouille express.

00:47 Ceci dit, les spaghettis avec le basilic, c'est parfait.

00:50 Parce que le spaghetti, j'allais dire, le basilic, on va en mettre évidemment dans cette ratatouille.

00:56 On va prolonger un petit peu l'été avec ce bain de vitamines et de minéraux.

01:00 Parce que là, on va faire le plein.

01:02 Regardons les ingrédients.

01:03 On a besoin de tomates, évidemment.

01:05 Il nous faudra des poivrons, des jaunes, orange.

01:07 Si vous avez des verts, des rouges, vous aurez besoin également de courgettes.

01:12 Bah oui, du basilic, je vous l'ai dit, de l'aubergine, de l'ail, de l'oignon, du concentré de tomates.

01:17 Ça, c'est ma petite aspe.

01:18 Parce que tu en fais un petit lien.

01:19 Exactement.

01:20 Ça va permettre de lier un petit peu tout ça.

01:22 N'hésitez pas avec le thym, le basilic, bien sûr, de l'huile d'olive, du sel, du poivre.

01:27 Allons-y.

01:28 Oui, vous avez dit express.

01:29 Oui, express.

01:30 Express, le seul boulot, c'est la découpe.

01:33 Une fois qu'on a découpé, on a fait le gros du travail.

01:36 Exactement.

01:37 Une fois qu'on a découpé, on passe en cuisson.

01:38 Alors la découpe, je vous ai demandé des petits dés.

01:41 Monsieur Jean-Baptiste.

01:42 C'est pour l'atelier découpe avec les enfants.

01:44 Voilà, donc il va falloir faire les petits dés.

01:46 Donc d'abord, des lanières.

01:47 Vous enlevez évidemment tout ce qui est pédoncule, tous les petits pépins.

01:51 Vous allez faire des petits dés.

01:52 Vous avez vu les couleurs ?

01:53 Rien que ça, ça donne envie.

01:55 Appétissant.

01:56 Oui, vous faites la même chose avec la courgette.

01:58 Donc d'abord en tranches et puis ensuite, on va détailler des petits bâtonnets et des bâtonnets en petits dés.

02:04 Alors ensuite, on va faire la même chose avec l'aubergine.

02:08 Tout à fait.

02:09 Évidemment, vous matchez.

02:11 S'il y en a qui craignent l'aubergine, je sais, ou même le poivron qui ont du mal à le digérer.

02:15 Oui.

02:16 Eh bien, tu les pluches, mon petit charmage.

02:17 Oui, je sais, mais sinon.

02:18 Oh, non, mais je vous jure.

02:21 Bon, enfin bref.

02:22 Je l'aurai un jour.

02:24 Oui, vous l'aurez un jour.

02:25 Je l'aurai.

02:26 Donc une fois qu'on a coupé tous nos légumes, on va passer en cuisson.

02:29 Ah oui, alors les tomates là aussi.

02:31 Ah oui, on enlève la pulpe.

02:32 Oui, j'enlève la pulpe.

02:33 Ah, ça enlève de l'eau.

02:34 Eh bien voilà, vous avez tout compris.

02:36 Je garde la chair que je coupe en petits dés.

02:38 Les petits oignons.

02:39 Cuisson.

02:40 De l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, crac, juste comme ça.

02:43 Écrasé.

02:44 Voilà, vous mettez tout.

02:45 Du sel, du poivre, du thym et là, on a déjà une poêlée qui sent bon.

02:49 Et hop, on envoie tous les légumes.

02:51 Alors, vous pouvez les mettre un par un.

02:52 Je pensais qu'on devait cuire différemment.

02:54 Mais bon, ça prend des plombs.

02:55 Je vous ai dit, une ratatouille express.

02:57 Bon alors, voilà, je tiens mes promesses.

02:59 On met tout en même temps.

03:00 On va laisser revenir du sel, du poivre.

03:03 Regardez, franchement.

03:04 Mais oui, à la sortie, je mets le basilic frais, juste à la sortie, comme ça.

03:09 Ça cuit combien de temps ?

03:10 Ah ben, ça dépendra de votre taille.

03:12 Au plus c'est petit, au plus ça cuit vite.

03:14 Donc moi, je dirais 20 minutes.

03:17 Franchement, vous ne perdrez rien si vous faites vraiment des tout petits dés.

03:21 Vous pouvez mettre du paprika, vous pouvez mettre du curry.

03:24 Vous pouvez rajouter des échalotes.

03:25 Vous pouvez forcer un petit peu sur le poivre avec un oeuf cassé.

03:29 S'il vous en reste un petit peu, juste sur le dessus.

03:31 Oui, qu'est-ce que c'est bon.

03:33 Ça accompagne les barbecues, les viandes, les poissons.

03:36 Franchement, même en entrée, froid.

03:38 C'est super bon.

03:39 Donc n'hésitez pas.

03:40 Vous avez vu, moi, c'était limite dans ma poêle.

03:42 Oui, à chaque fois, j'en fais des belles quantités, il n'y en a jamais assez.

03:47 Est-ce qu'on peut se faire une version automnale aussi,

03:49 quand on n'aura plus tous ces légumes-là ?

03:51 Est-ce que ça reste une ratatouille ?

03:52 Ben, non.

03:53 Réinterprétation.

03:54 Non, non, non.

03:55 Écoutez, une question et une réponse.

03:57 Vous auriez pu faire des boogie bag, quand même.

03:59 J'aurais pu, oui, c'est vrai.

04:00 Non, non, c'est au sud.

04:01 Là, c'est le soleil, quand les températures sont hautes.

04:03 Il y a plein de couleurs, comme vous sur le plateau, regardez.

04:05 Bleu, blanc, rouge, j'avais même pas fait attention.

04:06 On est très patriotique.

04:07 Évidemment, sur Instagram, toute la liste des ingrédients, toutes les infos.

04:11 Après, c'est facile.

04:12 Après, c'est fastage, franchement.

04:14 Franchement, le gâteau hier, la tarte, super.

04:17 On est bien.

04:18 On va essayer la ratatouille.

04:19 Vous, vous êtes un fin cuisinier, Jean-Baptiste.

04:21 Non, justement, donc je suis vos recettes, ils sont plutôt simples.

04:24 À chaque fois, je le remarque.

04:25 Merci de faire un effort pour les débutants comme moi.

04:28 Et puis, n'hésitez pas, je vous ai amené plein de basilic,

04:30 parce que c'est le moment d'en profiter sur un carpaccio.

04:32 Oh, j'ai plus le temps.

04:33 - Maintenant au travail. - Ça sent bon.

Gourmand - La ratatouille

Catégorie

Transcription

Recommandations