La ratatouille se déguste chaude, tiède ou froide. Elle peut accompagner des rougets grillés ou des côtelettes d’agneau. Vous pouvez aussi l’ajouter à une omelette ou la fourrer dans une pâte feuilletée pour en faire des chaussons.
1 kg de tomates mûres 3 poivrons verts ou rouges 6 petites courgettes 2 aubergines 3 oignons 3 gousses d’ail 25 cl d’huile d’olive 1 feuille de laurier 1 pincée de sucre sel, poivre
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