Le sushi au saumon est un plat norvégien

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Transcript

00:00 Le sushi au saumon est un plat norvégien qui a été introduit au Japon dans les années 80

00:03 à grand renfort de marketing.

00:05 En fait, historiquement, la cuisine traditionnelle japonaise utilisait surtout le thon rouge

00:09 qui était très abondant autour du pays,

00:11 alors que le saumon sauvage avait plutôt la réputation d'être un nid à parasites.

00:14 La situation a changé après la seconde guerre mondiale.

00:16 En fait, le Japon a connu un boom économique fulgurant,

00:19 le nombre d'habitants a explosé, les gens sont devenus de plus en plus riches

00:22 et donc de plus en plus de personnes ont pu acheter des sushis au thon.

00:24 Le problème, c'est que ça a entraîné de la surpêche dans le Pacifique,

00:27 tant et si bien qu'aujourd'hui le thon rouge est une espèce en voie de disparition dans la région.

00:31 Et depuis les années 80, le Japon est même obligé d'importer une partie de son poisson.

00:34 Comme le malheur des uns fait aussi le bonheur des autres,

00:37 la Norvège, qui est le plus gros exportateur mondial de saumon,

00:40 a voulu tirer profit de la pénurie.

00:42 Le gouvernement a lancé le projet Japon, une énorme opération de lobbying

00:46 qui avait pour objectif de convaincre les Japonais de mettre du saumon sur leurs sushis.

00:51 Du coup, ils font des publicités pour montrer à quel point les eaux norvégiennes sont fraîches et claires.

00:55 Ils essaient de vendre des sushis au saumon dans les hôtels et dans les restaurants haut de gamme.

00:59 Et pour des raisons culturelles, ça prendra plus de 10 ans pour que le poisson orange se démocratise.

01:03 Mais aujourd'hui, peu de gens savent que...