El arte de servir los alimentos. La importancia de servir bien una mesa. Profesionales de sala
- hace 11 meses
Servicio de mesa y profesionales de sala
La forma de servir en los restaurantes ha cambiado. La comida viene emplatada de la cocina y no se sirve en la mesa, salvo en contadas ocasiones.
Los camareros simplemente transportan el plato de la cocina a la mesa. El señor Ansón reivindica para el camarero -profesional de sala- que además de 'transportista' sea también un 'contador de historias'.
Artículo relacionado https://www.protocolo.org/social/la-mesa/el-arte-de-servir-la-mesa-las-funciones-de-un-camarero.html
El presidente de la Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, colaborador habitual del programa de RTVE "La aventura del saber" nos ofrece algunos consejos sobre la forma adecuada de servir las mesas actualmente.
Puede ver más vídeos y artículos en nuestra web https://www.protocolo.org
La forma de servir en los restaurantes ha cambiado. La comida viene emplatada de la cocina y no se sirve en la mesa, salvo en contadas ocasiones.
Los camareros simplemente transportan el plato de la cocina a la mesa. El señor Ansón reivindica para el camarero -profesional de sala- que además de 'transportista' sea también un 'contador de historias'.
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El presidente de la Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, colaborador habitual del programa de RTVE "La aventura del saber" nos ofrece algunos consejos sobre la forma adecuada de servir las mesas actualmente.
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