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SMART IMPACT - Smart Ideas du mercredi 31 mai 2023
B SMART
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31/05/2023
Mercredi 31 mai 2023, SMART IMPACT reçoit Grégoire Borgoltz (directeur des opérations, PicNic France)
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00:00
[Musique]
00:06
Smart Ideas avec Grégoire Borgholz. Bonjour, bienvenue.
00:09
Bonjour.
00:10
Vous êtes directeur des opérations de Picnic France,
00:12
Picnic, entreprise néerlandaise créée en 2015.
00:16
C'est quoi, un supermarché en ligne, on peut dire ça comme ça ?
00:18
Picnic, c'est un supermarché en ligne.
00:19
Donc, on propose les produits d'un supermarché au prix d'un hypermarché
00:22
et on les livre gratuitement chez nos clients sur une fenêtre de 20 minutes.
00:26
Sur une fenêtre de 20 minutes.
00:27
Donc, on est vraiment dans cet enjeu de rapidité.
00:30
Pas de rapidité, justement.
00:31
Alors, dites-moi.
00:32
C'est un enjeu de précision.
00:33
Ah, de précision sur une fenêtre de 20 minutes.
00:35
Une fenêtre de 20 minutes, AJ+1.
00:37
D'accord, ok.
00:38
Avec l'enjeu de la livraison qui est important,
00:41
comment les courses sont-elles livrées
00:43
et comment vous liez ça à des objectifs environnementaux ambitieux ?
00:48
En fait, le pari de Picnic, c'est d'offrir les prix les plus bas,
00:51
donc les prix d'un hypermarché.
00:52
C'est la première fois que les Français peuvent avoir les prix d'un hypermarché,
00:56
voire moins cher, livrés chez eux, donc gratuitement.
00:59
Et comment on fait ça ?
01:00
C'est en organisant des tournées de livraison.
01:03
Donc, on livre une douzaine de personnes.
01:05
Aux Pays-Bas, c'est jusqu'à 15 parce qu'on a plus de volume.
01:08
Et ça nous permet de mutualiser les coûts de livraison
01:11
et d'avoir les prix les plus bas.
01:13
En plus de ça, on livre tout le temps en véhicule électrique.
01:16
Donc, ça nous permet d'avoir un bilan carbone qui est assez…
01:19
Livraison 100% électrique, des voiturettes qui sont assez petites, c'est ça ?
01:24
Pourquoi ce choix ?
01:25
Parce que les zones très étroites, oui.
01:26
Donc, en fait, le but, c'est de pouvoir livrer dans des hypercentres.
01:29
Donc, par exemple, aux Pays-Bas, on livre dans le centre-ville d'Amsterdam.
01:32
On livrera à Lille. Un jour, on livrera à Paris.
01:35
Et le but, c'est de pouvoir faire des livraisons urbaines,
01:37
mais aussi périurbaines, voire même en campagne.
01:40
Lutte contre le gaspillage aussi, ça, c'est un enjeu qui est très important
01:44
quand on parle évidemment d'alimentaire, agroalimentaire.
01:48
Comment vous adressez cet enjeu ?
01:50
En fait, nos clients font leurs courses…
01:53
Par exemple, si vous commandez aujourd'hui, vous avez jusqu'à 23h.
01:57
Donc, je peux commander jusqu'à 23h ?
01:59
Jusqu'à 23h, et on vous livre demain à partir de 14h.
02:01
Donc, on a une quinzaine d'heures pour préparer nos livraisons.
02:03
Ça, ça nous permet d'être plus efficaces au niveau de nos livraisons,
02:06
de faire les tournées d'une douzaine de personnes, comme je disais tout à l'heure.
02:08
Mais surtout, ça nous permet aussi de commander le frais et l'ultra-frais ce soir
02:14
et d'être livrés pendant la nuit, préparer les commandes le lendemain matin
02:17
et de les livrer l'après-midi.
02:19
Si on prend l'exemple d'une baguette de pain, par exemple, ce soir à 23h,
02:22
on sait combien de baguettes on va livrer demain.
02:24
Elles sont produites par notre boulanger demain matin,
02:27
livrées et préparées demain en fin de matinée,
02:30
et livrées chez nos clients l'après-midi.
02:32
Et donc, en fait, il n'y a aucune baguette de pain qui est produite pour pique-nique
02:35
et qui n'est pas livrée.
02:36
Quel est le rôle, la place des données, de la data dans votre modèle
02:41
pour pouvoir justement mutualiser les livraisons,
02:43
faire en sorte que ça arrive frais et en moins de 24h ?
02:47
C'est très central.
02:48
Donc, on a une logistique qui est très très précise,
02:51
et ça c'est permis notamment par la tech,
02:54
mais aussi on a des prévisions de vente,
02:57
produit par produit, jour par jour, semaine par semaine,
03:00
qui sont très très précises.
03:01
Et ça nous permet aussi d'avoir des achats qui sont précis aussi grâce à la tech
03:06
et à cette donnée pour éviter le gaspillage aussi.
03:08
Donc, vous anticipez en quelque sorte les effets de mode
03:11
ou les effets de saisonnalité autour des produits.
03:14
C'est combien de villes desservies en France aujourd'hui pique-nique ?
03:17
On en est à 200 villes à peu près.
03:19
Donc, les villes vont de l'île qui est la plus grosse
03:22
à des petits villages de 500 habitants.
03:24
On en a ouvert 64 la semaine dernière en Île-de-France.
03:28
Et donc, pour revenir sur notre histoire en France,
03:30
on a commencé à peu près deux ans à Valenciennes.
03:32
Maintenant, l'année dernière, on s'est concentré sur l'expansion
03:37
dans le nord de la France, dans l'Eau-de-France.
03:38
Donc, on est dans toutes les grandes villes de Haute-France.
03:40
Et il y a quelques semaines, on a ouvert l'Île-de-France.
03:42
Donc, pas Paris, mais pour le moment, c'est plutôt la Grande Couronne
03:45
et le sud-est de l'Île-de-France.
03:47
Quand on ouvre une région, c'est quoi ?
03:49
C'est des hubs ? C'est des entrepôts ?
03:51
Comment ça fonctionne ?
03:52
Donc, on commence par ouvrir un gros centre de préparation de commandes.
03:55
Donc, le nôtre en Île-de-France, c'est à Moissy-Crimayel.
03:58
Et ensuite, on ouvre des petits hubs,
04:00
donc entre 1 000 et 2 000 m²,
04:02
qui vont avoir vocation à servir une zone de chalandise
04:05
d'environ 150 000 ménages.
04:07
Par principe, on est dans le circuit court.
04:10
C'est dans votre modèle, le circuit court ?
04:12
Le principe, c'est un modèle efficace.
04:14
On n'est pas qu'en circuit court.
04:16
On a aussi bien des marques nationales.
04:19
Mais à terme, et c'est vrai qu'aux Pays-Bas,
04:21
on le fait beaucoup mieux qu'en France,
04:23
on a beaucoup plus de produits locaux.
04:25
En France, pour le moment, on a des bières locales,
04:27
des fromages locaux, qui ne sont pas hyper frais.
04:30
Mais aux Pays-Bas, on a des tomates et des salades locales aussi.
04:33
Donc, ça veut dire des partenariats à monter aussi
04:35
avec des exploitants, avec des artisans locaux ?
04:38
Exactement.
04:39
Donc là, ce qu'on fait aujourd'hui en France,
04:41
et la capacité qu'on a au niveau de nos équipes,
04:44
c'est justement d'avoir des partenariats
04:46
avec des produits locaux, mais de produits non frais.
04:49
Comme je disais tout à l'heure, par exemple des bières,
04:51
qui sont assez faciles à stocker.
04:53
Sans savoir vraiment où on va, on sait qu'on les vendra.
04:55
Mais demain, le but, c'est aussi d'avoir
04:58
un circuit court sur les fruits et les légumes.
05:02
Merci beaucoup Grégoire Borgholz.
05:04
A bientôt sur Bismarck.
05:05
Voilà, c'est la fin de ce numéro de Smart Impact.
05:07
Merci à toutes et à tous de votre fidélité à Bismarck,
05:10
la chaîne des audacieuses et des audacieux.
05:12
Salut !
05:13
[Musique]
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