« Glucose Goddess, comment éviter les fringales dans la matinée ? »

ELLE

04/05/2023

Jessie Inchauspé, aka Glucose Goddess, répond aux lectrices de ELLE. Aujourd'hui, elle nous explique comment éviter les fringales dans la matinée grâce à un changement d'habitudes alimentaires : adopter un petit-déjeuner salé.

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00:00 Bonjour Elle, je m'appelle Jessyne Chospet, je suis biochimiste et je suis l'auteur de

00:03 "La méthode glucose godesse" qui sort le 4 mai.

00:06 Aujourd'hui je suis là pour répondre aux questions d'électrice de Elle.

00:10 J'ai hâte, on va commencer !

00:11 Valentine, déjà il faut qu'on regarde qu'est-ce que tu prends en petit déjeuner.

00:23 Parce que si tu prends un petit déjeuner qui est fait seulement de féculents et de sucre,

00:27 genre du pain avec de la confiture, un jus d'orange, genre du granola, genre du muesli,

00:32 genre un pain au chocolat,

00:34 en fait tu crées un énorme pic de glucose dans ton organisme.

00:36 Et environ deux heures après un pic de glucose, on a la chute du pic.

00:41 Et cette chute va créer des fringales très rapidement parce que la chute,

00:44 elle active la partie de notre cerveau qui nous dit "il faut manger quelque chose".

00:48 Donc la partie de ton cerveau, Valentine, qui régit les fringales,

00:50 c'est très possible qu'elle soit activée à cause de ton petit déjeuner.

00:53 Donc pour essayer d'inverser la situation et éviter ces fringales,

00:57 voilà ce qu'il faut que tu fasses.

00:58 Il faut que tu passes à un petit déjeuner salé.

01:01 Un petit déjeuner qui est basé autour des protéines.

01:04 Donc par exemple, tu peux manger, je sais pas, du jambon, des oeufs,

01:08 la protéine en poudre dans un smoothie, des restes du dîner.

01:10 Dans mon livre, j'ai plein de recettes super faciles d'un petit déjeuner salé.

01:13 Et tu vas voir que de changer ça, ça va complètement transformer ta journée.

01:18 Ça va réduire considérablement tes fringales, réduire ta faim et te donner beaucoup plus d'énergie.

01:23 [Musique]

01:26 Alors bonne nouvelle, bien que dans la méthode on évite le sucre au petit déjeuner,

01:30 le reste du temps, tu peux manger le sucre quand tu veux.

01:33 Donc par exemple, le meilleur moment pour manger quelque chose de sucré,

01:35 ça va être en dessert après ton repas, donc après le déjeuner ou le dîner.

01:38 Et c'est ça qui est assez important et j'ai envie que vous compreniez bien ça,

01:41 c'est qu'en ajoutant les quatre conseils de ma méthode pendant ces quatre semaines,

01:45 c'est comme si vous placiez des bonnes fées dans la journée qui vont stabiliser votre taux de glucose.

01:49 Mais le reste du temps, vous faites absolument tout ce que vous voulez.

01:53 Vous mangez ce que vous voulez, vous buvez ce que vous voulez, il n'y a aucune restriction.

01:56 Et naturellement, vous allez voir que vous allez avoir moins envie de sucre

01:59 parce que votre glucose va être plus stable.

02:01 [Musique]

02:04 Alors écoute, pas de problème.

02:06 Ce que je te propose en fait, c'est de garder ta tartine, tes fruits, ton petit déjeuner sucré,

02:10 mais d'y ajouter avant des protéines.

02:13 Donc par exemple, mange une omelette, mange un yaourt grec avec de la purée de noix dedans,

02:18 et ensuite mange les choses sucrées.

02:20 Parce que si tu commences par du salé au lieu de commencer par du sucré,

02:23 le glucose arrivera moins rapidement dans ton sang quand même

02:26 parce que le salé va tapisser un petit peu ton intestin et ralentir le pic de glucose.

02:30 Et je te parie, tu vas voir qu'au bout de quelques jours de faire ça,

02:33 tu vas te dire "en fait j'ai plus trop envie de la partie sucrée du petit déjeuner".

02:36 [Musique]

02:39 Alors les jus de fruits.

02:40 Il faut savoir plusieurs choses sur les fruits.

02:42 Déjà les fruits qu'on trouve aujourd'hui dans le commerce, au supermarché,

02:45 en fait ce ne sont pas des fruits naturels.

02:47 Tous les fruits qu'on trouve aujourd'hui sont issus de croisements faits par les humains

02:52 depuis des centaines d'années pour rendre les fruits encore plus sucrés,

02:55 encore plus gros, un peu comme des desserts.

02:57 Donc si tu regardes par exemple une banane ancestrale,

02:59 donc une banane que la nature a créée il y a des milliers d'années,

03:02 et bien elle est petite, elle est pleine de pépins, elle n'est pas très sucrée.

03:06 Et aujourd'hui une banane issue de ces croisements faits par les hommes,

03:09 elle est énorme, elle est hyper sucrée, et en fait elle est hyper facile à manger,

03:14 il y a très peu de fibres dedans et elle contient beaucoup de glucose et de sucre.

03:17 Donc ça c'est ce qu'il faut savoir sur les fruits.

03:19 Deuxièmement, ce qui est ok dans les fruits en fait c'est qu'ils contiennent de la fibre.

03:23 Et la fibre va ralentir l'arrivée du sucre dans ton sang.

03:27 Donc un morceau de fruit entier il n'y a pas trop de problème, ça ne crée pas un énorme pic.

03:30 Mais le problème arrive lorsqu'on transforme le fruit en jus de fruits.

03:35 Parce que qu'est-ce qu'on fait quand on fait du jus d'orange ?

03:37 En fait on prend l'orange, on extrait l'eau et le sucre et on jette la fibre.

03:41 Toute la partie solide qu'on jette, ça c'est la fibre, et la fibre à la base elle était super importante et protectrice.

03:46 Donc en fait boire un jus d'orange c'est comme boire de l'eau avec du sucre dedans.

03:49 Donc c'est pas très bon pour toi, ça crée un gros pic et probablement des symptômes.

03:53 Donc si tu as des symptômes, tu vois, type fatigue chronique, type fringales,

03:58 des problèmes de peau par exemple, tu ne te sens pas très bien, un problème hormono,

04:01 le jus de fruits évite.

04:03 En plus au petit déjeuner c'est vraiment le pire moment parce que tu as l'estomac très très vide,

04:07 donc le sucre arrive hyper rapidement dans le sang.

04:11 Le petit déjeuner salé idéal.

04:13 En fait j'ai plein de recettes que j'adore qui sont dans le livre,

04:15 mais ce matin j'ai mangé ma recette qui s'appelle mon omelette chérie.

04:18 Donc c'est une omelette avec deux oeufs, avec de la feta et des tomates.

04:21 Et elle est très fine et elle est toute plate, et on la plie en deux un peu comme une crêpe,

04:24 parce que moi j'ai grandi en mangeant une crêpe au Nutella tous les matins.

04:27 Donc ça c'était un énorme pic de glucose et je me sentais horrible à 11h du matin,

04:30 et j'avais pas compris que c'était dit au pic.

04:32 Mais donc aujourd'hui j'ai quand même...

04:34 Les crêpes c'est un peu une madeleine de Prousse pour moi, donc j'ai fait la version salée des crêpes en fait.

04:39 Donc voilà, omelette de deux oeufs avec feta et tomate,

04:41 mais dans mon livre j'ai plein de recettes que j'adore.

04:43 [Musique]

04:49 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org

04:52 Merci à tous !

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