Glucose Goddess, qu'est-ce que le glucose et les pics de glycémie ?

ELLE

27/04/2023

"Qu'est-ce que le glucose ?" Jessie Inchauspé, aka @glucosegoddess, répond à Marie, lectrice de ELLE.

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00:00 Bonjour, L, je m'appelle Jessyne Chospet, je suis biochimiste,

00:02 et je suis l'auteur de "La méthode glucose godesse" qui sort le 4 mai.

00:06 Aujourd'hui, je suis là pour répondre aux questions d'électrice de L.

00:10 J'ai hâte, on va commencer.

00:11 Alors, le glucose, c'est la source d'énergie préférée de notre corps.

00:24 Donc chaque cellule du corps utilise du glucose pour performer sa fonction.

00:28 Donc par exemple, là, les muscles de mes doigts utilisent du glucose pour se contracter,

00:32 mon cœur utilise du glucose pour pomper du sang dans mon corps,

00:36 mon cerveau utilise du glucose pour réfléchir et parler.

00:38 Donc le glucose, c'est hyper important à la vie et à la santé.

00:42 Et on apporte du glucose à notre corps en mangeant, en particulier en mangeant des féculents,

00:47 donc pain, riz, pâtes, etc., et des aliments sucrés.

00:50 Donc ça peut être n'importe quoi, d'un fruit, un cookie, de la glace au chocolat.

00:55 Mais le problème arrive lorsque l'on donne trop de glucose trop rapidement à notre organisme.

01:00 C'est un petit peu comme quand on s'occupe d'une plante verte à la maison.

01:03 On sait qu'il faut donner un peu d'eau à la plante, mais si on donne trop d'eau à la plante, elle meurt.

01:07 Eh bien, le corps humain, c'est pareil.

01:08 Si on donne trop de glucose à notre corps humain, des problèmes commencent à arriver.

01:12 Et les symptômes les plus courants, la fatigue chronique, avoir faim toutes les deux heures,

01:17 avoir des problèmes hormonaux type SOPK ou menopause difficile, avoir des sautes d'humeur,

01:23 et à long terme, quand on a trop de glucose dans le corps, c'est le développement du diabète de type 2.

01:28 Donc en gros, pour se sentir bien aujourd'hui et prévenir les problèmes demain,

01:32 il faut apprendre à lisser la courbe de notre glucose, et c'est pour ça que je suis là.

01:36 Alors, lors d'un pic de glucose dans notre organisme, il se passe plusieurs phénomènes.

01:44 Et un de ces phénomènes s'appelle la glycation.

01:47 Donc la glycation, ça commence dès qu'on est né, et en fait ça s'apparente beaucoup à la cuisson.

01:52 Et donc à partir du moment où on est bébé, on commence doucement à cuire ou à gliquer,

01:56 et lorsqu'on est complètement cuit, on meurt.

01:59 Je sais que ça paraît bizarre, mais c'est vrai, et c'est un petit peu le même processus

02:02 que lorsqu'on met un poulet dans le four, en fait, le poulet passe de rose à cuit,

02:06 ben il devient gliqué, il subit la glycation. Et le corps humain, c'est pareil.

02:11 Et donc la glycation, en fait, c'est presque comme le vieillissement.

02:13 Le plus rapidement on glique, le plus rapidement on vieillit.

02:17 Et ce vieillissement, cette glycation, se voit sur la peau, ça fait des rides,

02:21 mais aussi en interne, nos organes vieillissent plus rapidement.

02:23 Donc le plus on a de pic de glucose, le plus rapidement on vieillit,

02:26 le plus rapidement la glycation se passe.

02:28 Et donc c'est pour ça que lorsqu'on apprend à lisser la courbe de notre glucose, on vieillit moins vite.

02:33 Alors la méthode glucose godesse, qui est ma méthode en quatre étapes et quatre semaines

02:40 pour lisser la courbe de notre glycémie, s'adresse à toute personne qui se sent pas super bien au top

02:45 ou qui pourrait se sentir mieux.

02:46 Donc si vous avez des baisses d'énergie, si vous avez des fringales et des envies de sucre,

02:50 un petit peu tout le temps, si vous vous sentez pas vraiment dans votre assiette,

02:53 eh bien il faut absolument que vous appreniez à lisser votre courbe de glucose.

02:57 Parce qu'avoir un glucose bien stable, c'est la base, c'est la fondation de la santé physique et mentale.

03:03 [Musique]

03:06 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org

03:09 [SILENCE]

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