La meilleure boulangerie de France en Rhône-Alpes

ici Drôme Ardèche

03/05/2023

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00:00 Vous n'avez pas l'odeur, mais alors !

00:02 La nuit c'est très calme.

00:06 On est seul.

00:08 Il y a des boulangers, ils ont des levins qui sont plus âgés que le boulanger.

00:13 Et que l'odeur selon le pain, c'est pas la même odeur, l'odeur du cuisson.

00:17 - D'accord !

00:18 - Racontez-moi un peu votre histoire, Angélique et Julien.

00:22 Comment est-ce qu'on en arrive ici, à La Tartine, à Valence ?

00:26 Comment est-ce qu'on arrive à être le meilleur ?

00:29 Je le dis parce que c'est important, mais le meilleur boulanger de Ronalp,

00:32 c'est des clients, ce sont vos clients qui ont appelé, sans se consulter d'ailleurs,

00:37 plein de clients qui ont appelé en disant "cette boulangerie mérite que vous arrêtiez et que vous venez filmer".

00:43 Vous les recevez ici en tournage, vous recevez toute l'équipe en tournage,

00:46 et là, on rentre dans la compétition, parce que là pour le coup, on ne plaisante plus.

00:51 - On ne plaisante plus et on a eu les défis à relever.

00:57 Le défi du pain qu'on a goûté ici, le défi de la tarte qu'on a goûté aussi ici,

01:03 le défi de Norber, qui était vraiment un produit surprise, qu'il fallait transformer le mieux possible,

01:08 et puis le jugement sur l'accueil au magasin, sur la façon,

01:13 le magasin bien sûr lui-même, mais sur la façon dont se plantaient les produits, l'accueil au magasin,

01:17 tout, tout, enfin, on a une note magasin, mais ce n'est pas que la décoration,

01:23 c'est tout un ensemble de choses, et ce qui est bien, on a eu les notes que tout le monde connaît,

01:29 mais on a eu aussi tout le off, qui malheureusement, on n'a pas pu voir,

01:33 et tous les commentaires des jurys hors caméra, qui sont ceux-là, je trouve encore plus valorisants

01:40 que ce qu'on peut voir à la télé.

01:42 - On peut parler des produits, alors justement, il y a eu le pain avec l'aimable,

01:47 parce que là du coup, vous avez créé, vous avez inventé, vous avez cherché à époustoufler le jury

01:52 avec une recette.

01:54 - Oui, alors c'est une création vraiment juste pour l'émission,

01:57 et comment on arrivait à mettre de la carotte dans du pain, je trouve, c'est une...

02:02 - C'est une bonne question !

02:04 - C'est une bonne question, c'est un peu comme quand on parlait du levain à la banie,

02:09 c'est un délire, c'est vraiment ça le truc, c'est qu'on s'amuse, et on se dit,

02:16 tiens, mettre de la carotte dans du pain, ça va être rigolo, et qu'est-ce qu'on va avec la carotte ?

02:20 - Quand on va avec la carotte, souvent on met du curry, enfin c'est plutôt du cumin,

02:23 mais le cumin, c'est pas très coloré en somme, par rapport au curry.

02:27 Du coup, on met du curry pour une mie jaune, des noix, parce qu'on nous dit,

02:32 bah tiens, ça peut bien aller avec, et puis vraiment, c'est tous des trucs,

02:35 bah tiens, pourquoi pas, bah tiens, pourquoi pas, et puis voilà, le pain aimable,

02:39 comment il est sorti.

02:40 - Le pain aimable, c'est quand même vraiment fou, le pain aimable, pourquoi il est aimable ?

02:44 - Parce que les carottes, ça en est mal.

02:46 - Et voilà, évidemment. Donc ça, il y a ce pain-là, qui a époustouflé le jury,

02:50 qui régale les clients, parce qu'il est ici à la coupe, il y en a tous les jours,

02:56 donc il y a le pain aimable.

02:58 Vous travaillez souvent comme ça, Julien ? Il est souvent intuitif, comme ça ?

03:04 - Totalement. Alors, ce week-end, je vous ferai bien un gâteau, d'accord,

03:08 parce que, je sais pas, il a vu des fraises, mais il va toujours nous revisiter les gâteaux,

03:12 il adore nous revisiter les gâteaux, et nous aussi, on adore. Voilà.

03:16 - Comment ça marche, après, une fois que l'émission est diffusée ?

03:21 Est-ce que vous sentez tout de suite la diffusion de l'émission ?

03:24 C'est-à-dire, qu'est-ce qu'à un moment donné, la boutique se remplit ?

03:27 Est-ce que vous vous attendiez à ça ?

03:29 - Alors, on s'attendait à voir un petit peu de monde le mercredi matin, quoi,

03:32 suite à l'émission, mais pas autant, et de voir des clients heureux, vraiment,

03:37 heureux pour nous, heureux pour la ville de Valence, fiers, donc, vraiment, c'était super.

03:43 C'était génial. Vraiment magnifique.

03:46 - Et sur les ventes, ça se sent tout de suite ?

03:48 - Ah oui. - Ah oui.

03:50 - Oui, c'est... Alors, le jour où ils nous ont donné l'exemple,

03:54 pour le tournage d'émission, on nous dit, voilà, attention,

03:57 on a une boulangerie qui est passée de 50 par semaine à 2 000.

04:01 Je me dis, mais vous vous rendez compte, c'est nul.

04:03 Je me dis, non, mais attendez-vous à avoir quelque chose dans l'ordre d'idée.

04:07 Alors, du coup, vu que tous nos produits ont été créés pour l'émission,

04:11 du coup, on n'a pas de recul par rapport à comment c'était avant,

04:13 parce qu'on n'entrait pas avant cela.

04:15 Mais oui, c'est impressionnant.

04:19 - Et vous avez des clients qui vous parlent de la...

04:22 Ils sont fiers. Comment ils vous expriment le fait que vous soyez,

04:27 à ce niveau, la meilleure boulangerie de Ronalp ?

04:30 - Ils nous disent, vous êtes nos boulangers, c'est notre quartier,

04:33 on vous voit tous les jours et de vous voir à la télé, vraiment,

04:36 ils disaient que ça mettait leur ville en avant, ils sont fiers.

04:40 (Générique)

04:45 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org

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