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750 Grammes
  • 21/04/2023
Transcription
00:00 Bienvenue chez Mamma Italia.
00:01 On va préparer une pizza maison super gourmande
00:05 avec l'un des fromages italiens d'excellence, le gorgonzola.
00:08 La pasta per la pizza.
00:10 Une petite pointe de sucre favorise le levage de la pâte.
00:16 C'est pour ça qu'on en met.
00:28 Voilà, notre pâte est très bien.
00:30 Maintenant, on fait lever la pâte pendant deux heures à température ambiante
00:34 ou dans un four préchauffé à 30 degrés.
00:37 Elle va doubler de volume.
00:38 Voilà, notre pâte a bien levé.
00:41 Pour étaler la pâte, on part du centre vers les bords.
00:51 En étalant la pâte à pizza avec les mains plutôt qu'avec un rouleau,
00:54 elle va rester plus aérienne, aussi après la cuisson.
00:58 Voilà, une fois la pâte étalée, on la couvre
01:00 et on la fait lever encore pendant une heure à température ambiante.
01:05 Il condimento.
01:06 Il vaut mieux mélanger les lanières de courgettes à la main
01:12 pour ne pas les abîmer et aussi pour qu'elles s'imbibent bien avec l'huile.
01:16 Quand vous achetez du gorgonzola,
01:18 vous allez facilement le reconnaître à sa pâte persillée
01:21 et aussi parce qu'il est enveloppé dans un papier aluminium
01:25 où il y a des petits G et le logo de l'AOP.
01:28 Le gorgonzola est un produit d'excellence parmi les fromages italiens.
01:31 Il est protégé par une AOP et son consortium.
01:34 La zone de production du gorgonzola est au nord d'Italie,
01:37 entre la Lombardie et le Piedmont.
01:40 On va retirer la croûte du gorgonzola parce qu'elle ne se mange pas.
01:50 La pizza.
01:51 Pour cette pizza, on utilise du gorgonzola doux.
02:00 Sachez qu'il existe aussi le gorgonzola piquant
02:03 qui a un goût et un affinage un peu différents.
02:05 On ajoute le gorgonzola à mi-cuisson pour qu'il fonde bien sans brûler.
02:10 Je vais ré-enfourner ma pizza pendant 15 à 20 minutes.
02:14 Voilà, notre pizza au gorgonzola est prête.
02:17 Elle est magnifique, super parfumée et super gourmande.
02:21 Il ne reste plus qu'à la déguster.
02:22 Buon appetito!
02:24 Sous-titrage ST' 501
02:26 *Musique*

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