"Le vin nature", d'où ça sort ? Par Cyril Lacarrière

France Inter

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Transcript

00:00 Merci à vous Olivier, celui qui est très agacé que vous soyez simplement notre invité

00:03 et pas son meilleur ami.

00:04 Bonjour Cyril Lacarrière.

00:05 Bonjour Mathieu Noël, bonjour à toutes et à tous.

00:08 On n'a pas besoin de vous présenter, j'ai déjà donné d'autres éléments qui permettent

00:10 de cerner le personnage.

00:12 Alors dites-nous Cyril, le vin nature d'où ça sort ?

00:14 Pour une question comme ça Mathieu, j'aurais pu vous refaire le coup de la flemme et quitter

00:18 le studio.

00:19 Le vin nature, ça ne m'intéresse pas.

00:21 En boire, ça ne m'intéresse pas.

00:22 En goûter, ça ne m'intéresse pas.

00:23 D'où ça sort, ça ne m'intéresse pas.

00:26 Mais comme vous me posez la question et qu'au fond je ne vous épouie, je vais vous répondre.

00:30 Figurez-vous que la première fois que des Urluberlus ont parlé de vin nature, c'était

00:34 au début du XXe siècle, les fameuses grandes grèves des ouvriers viticoles de 1903 et

00:39 1904.

00:40 Ils voulaient quoi ces ouvriers ? Un vin produit uniquement à partir de jus de raisin et sans

00:44 fabrication artificielle.

00:45 Un vin naturel, qu'ils disaient.

00:47 C'était il y a 120 ans, à l'époque pas tous bien câblés, donc je peux mettre ma

00:51 main dessus et pardonner.

00:53 Mais c'est revenu.

00:54 Et plus récemment encore.

00:55 Dans les années 50, c'est un certain Jules Chauvet qui relance cette idée saugrenue.

01:00 Ça s'appelle le mouvement des vins naturels.

01:03 Mais alors Cyril, qui est donc ce Jules Chauvet ?

01:05 Jules Chauvet est un vigneron biologiste dans le Beaujolais.

01:08 Pourquoi celui qui fait la relance ? Est-ce qu'il a oublié de vous l'écrire ?

01:10 Non pas du tout, j'ai décidé ça tout à l'heure, de mettre une relance.

01:13 Contre actuellement, c'est l'animateur qui doit faire la relance.

01:15 Mais c'est vous l'animateur ?

01:16 Et c'est moi l'animateur.

01:17 On le recommence.

01:18 Il va me suppanter rapidement, mais néanmoins, continuez.

01:21 Pour cette fois, c'est pas grave.

01:23 Jules Chauvet est un vigneron biologiste dans le Beaujolais.

01:25 On le considère comme le père spirituel du vin naturel.

01:29 A ses yeux, les levures chimiques, c'est le mal.

01:31 Ils prônent une production du vin basée sur le respect de la vie des sols, sur l'utilisation

01:36 d'engrais organiques, sur des vendanges à maturité optimale et le respect de la récolte

01:40 avec le moins de modifications du raisin.

01:42 La vigne, moins on la touche, mieux elle se porte.

01:45 C'est signé Jules Chauvet.

01:47 Il était visiblement en plein trip d'extas.

01:49 Le vin nature, est-ce mauvais ? Très mauvais ? Très très mauvais ? Franchement dégueulasse ?

01:55 Une hérésie de la gastronomie, c'est ce qu'on va voir durant une heure.

01:59 Mais y'a des gens qui nous écoutent qui adorent ça le vin nature.

02:01 C'est leur problème.

02:02 Mais si, mais non.

02:03 Cyril, merci pour cette introduction à votre image subtile.

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