Cyril Lignac donne ses conseils pour réaliser un délicieux tarama maison

rtl.fr

Cyril Lignac vous propose de réaliser un tarama maison, qui accompagnera à merveille vos légumes rôtis.

Transcript

00:00 Vous êtes sur RTL.

00:03 Et votre recette de tarama alors ?

00:05 Et bien alors on y va !

00:06 Une petite recette de tarama. Vous aimez ça ?

00:08 Ah oui ! J'adore, j'adore !

00:09 Alors ça c'est amusant parce que moi c'est pas trop mon truc

00:12 mais les gens qui aiment le tarama adorent ça.

00:15 C'est vraiment un produit que les gens adorent.

00:17 Je pourrais en manger tous les jours.

00:18 Et alors c'est vrai que c'est pas très compliqué à faire.

00:19 Faut juste ajouter des oeufs de cabillaud.

00:21 Et alors dans le blender on met les oeufs de cabillaud.

00:25 Bien entendu sans la peau, on enlève, on égrène bien les oeufs.

00:28 On met du citron jaune et on mixe tout ça.

00:30 On assaisonne un petit peu.

00:32 Dans une casserole à côté on va faire la panade.

00:34 C'est à dire du pain de mie coupé en morceaux, sans la croûte, avec la crème.

00:38 Je peux vous arrêter un instant ?

00:39 Oui.

00:40 On les trouve où exactement les oeufs de cabillaud ?

00:41 Ça se trouve au supermarché ou uniquement chez le poissonnier ?

00:43 Chez le poissonnier.

00:44 Parce que en fait ça ne mérite pas la médiocrité.

00:47 Ah oui.

00:48 C'est à dire que...

00:49 Faut pas prendre du...

00:50 Non c'est à dire que quand on fait un tarama comme ça, si on le fait maison,

00:52 il faut acheter des oeufs de poisson de qualité.

00:55 Parce que sinon ça a un goût vaseux, c'est pas très bon.

00:58 Et ça ne rime à rien, il vaut en tant qu'acheter tout près chez quelqu'un qui le fabrique bien.

01:03 Mais si on le fait maison, on achète des oeufs de qualité chez le poissonnier, on les commande.

01:06 On a des beaux oeufs de cabillaud frais.

01:08 Et ça c'est hyper bon.

01:09 Donc on met la crème avec le pain de mie.

01:11 On enlève bien la croûte parce qu'on veut vraiment cette pâte légère.

01:15 Et ensuite on le verse dans le blender, sur notre mélange d'oeufs et de citron.

01:20 On ajoute une bonne cuillère de...

01:22 De crème fraîche ?

01:23 Moi je mets du mascarpone.

01:25 C'est plus crémeux et encore plus onctueux.

01:27 Et ça va texturer un peu le tarama.

01:30 Et puis ensuite un peu de sel, du poivre, du moulin.

01:33 Une assiette creuse.

01:35 On fait en fait une petite vague.

01:37 Alors on met au milieu et on fait la petite vague.

01:39 Et alors moi j'aime bien mettre des noisettes torréfiées pour apporter un peu de croquant.

01:43 Et ça marche bien avec.

01:45 Sinon on peut faire des légumes rôtis au four.

01:47 On les met en papillote avec des petites betteraves, des petits légumes.

01:50 On met une pincée de sucre, un peu de beurre demi-sel.

01:54 On cuit au four à 180° pendant 30 minutes.

01:57 Et on a des légumes un peu cuits qu'on peut plonger dedans.

02:00 Sinon, typiquement avec des blénis ou du pain frotté.

02:05 On le mange comme ça quoi.

02:06 Mais c'est quoi la panade ?

02:08 C'est quoi la panade alors ?

02:09 Ce mélange de pain de mie et de crème fraîche.

02:12 Non on n'est pas dans la panade, Isabel.

02:13 Si si, moi j'y suis. Même sans tarama.

02:16 *Sous-titres par Nathalie*

Catégorie

Transcription

Recommandations