La dégustation des crêpes version Raymond Oliver dans RTL Matin

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C'est l'une des recettes les plus mythiques d'internet : la pâte à crêpes de Raymond Oliver. À l'occasion de la chandeleur, RTL a décidé de la refaire. Préparez vos éthylotests.

Transcript

00:00 Pierre vous êtes venu parait-il avec une petite surprise, là encore on ne sait rien.

00:03 Alors voilà, c'est une quatrième crêpe, c'est la crêpe mystère, je vous invite à vous servir.

00:07 Un plateau et on se sert chacun d'une crêpe.

00:08 Absolument, elle a quelque chose de spécial.

00:10 Nous on a vendu du beurre aux allemands avec Marina.

00:12 Vous allez goûter après, je vous assure.

00:14 Moi j'ai goûté sur le pire quand j'ai eu le petit matin.

00:16 Moi j'ai goûté celle de Cyril.

00:16 Alors Cyril, votre avis sur cette crêpe qui est très marquée en goût,

00:20 qui a quelque chose de particulier, vous avez le droit de ne pas l'aimer.

00:23 Il y a de l'alcool.

00:24 Il y a du rhum non ?

00:25 Il y a effectivement un petit peu d'alcool dedans.

00:28 Ce n'est pas du rhum.

00:29 Ça stimule quelque chose.

00:31 J'ai mis du rhum dans ma pâte à crêpes et ça a le même saveur, ça a le même goût.

00:35 Alors, je vais vous dire ce que c'est.

00:37 C'est la recette de crêpe de Raymond Oliver.

00:40 Ah bon ?

00:40 Recette très alcoolisée.

00:43 Il nous ramène un jour au nom.

00:43 Absolument.

00:44 Raymond Oliver, pardonnez-moi, ce n'est pas compliqué.

00:46 Il mettait des tonnes d'alcool partout, en plus de martyriser Catherine Langley.

00:50 Alors exactement, c'est le premier chef à avoir fait de la télé en France.

00:54 On est en 1950.

00:55 L'émission s'appelle "Art et magie de la cuisine".

00:58 Alors, c'est en noir et blanc.

00:59 Je ne résiste pas de vous faire écouter un petit extrait.

01:02 Donc, à ses côtés, vous l'avez dit Yves, c'est Catherine Langley.

01:05 On est au moment de la recette où moi, j'avais terminé ma pâte à crêpes.

01:08 Voilà, maintenant, nous allons ajouter le parfum.

01:10 Ça ne va pas parfumer ?

01:12 Non.

01:13 D'anis, n'est-ce pas ?

01:14 Ouh là là !

01:15 Oui, il faut en mettre beaucoup.

01:16 C'est du rhum qui rentre comme parfum principal.

01:20 Voyez-vous, j'en mets un tiers environ d'anis, deux tiers de rhum.

01:23 Pas loin d'un quart de lit.

01:25 Ah oui !

01:26 Et maintenant, j'obtiens une pâte qui…

01:28 Qui est très liquide ?

01:28 Non, elle n'est pas encore assez.

01:30 Alors, je vais la détendre avec la bière.

01:33 Et la bière, elle doit être fraîche ou… ?

01:35 Elle doit être ni chaude ni froide.

01:37 Nous sommes prêts, c'est pas tout à fait.

01:39 Il faut encore mettre un tout petit peu de bière là-dedans.

01:42 Alors, je vous récapitule les proportions.

01:44 Il avait une licence 4.

01:46 25cl de lait, 10cl de pastis, 20cl de rhum, 50cl de bière.

01:52 Mais c'est vrai que là, quand tu la manges…

01:55 Au nez, comme ça, ça sent vraiment le rhum.

01:58 Mais là, quand tu la manges, c'est alcooleux.

02:01 Ah oui, je ne sais pas si tout l'alcool a pu s'évaporer.

02:04 À l'époque, dans la cuisine, ça picolait.

02:06 On va en discuter, ce qui est génial, c'est que…

02:07 C'est bizarre, j'aime ça.

02:10 C'est fort, quand même.

02:11 C'est marrant parce que je n'avais jamais fait cette recette.

02:14 Et pourtant, chaque fois, je rigole quand je la vois dans les bêtisiers.

02:17 Mais c'est vrai que c'est quand même super alcoolisé.

02:19 Ce qui est excellent, Cyril, c'est que l'arrière-petit-fils de Raymond Oliver,

02:23 qui s'appelle Alexandre Oliver, il est pâtissier à l'hôtel du Palais à Biarritz.

02:27 Et il refait la recette de son sanguin.

02:29 Ah, merveilleux.

02:30 Je suis parti le voir à Biarritz, je vous rassure, il est aussi fou que lui.

02:33 T'as envie de mettre une feuille de menthe dedans et de la boire.

02:36 Quelques cacahuètes salées avec.

02:40 Pour moi, ça suffit à elle-même.

02:41 Tu vois, il y a tellement de parfum à l'intérieur.

02:43 Après, si on a envie de rajouter une petite lichette de rhum ou autre, on peut.

02:46 Évidemment.

02:47 Pourquoi pas ?

02:48 Les enfants adorent ça, ça les calme un petit peu avec la dose d'alcool qu'il y a dedans.

02:52 S'ils sont rajoutés, vous leur faites deux crêpes et après, ils vont faire une sieste.

02:54 Et ils vont dormir, ça, ça va être tranquille.

02:56 Mais c'est vrai que cette vidéo ressort tous les ans lors de la chandeleur.

02:59 Et c'est vrai que ça me fait marrer.

03:00 Je me dis à chaque fois, à l'époque, s'il avait su que son arrière-petit-fils,

03:03 il leur referait une en reprenant la même.

03:06 Je me dis, c'est quand même assez délirant.

03:08 Voilà, on vous a mis la recette écrite en vidéo et audio sur RTL.fr.

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