La première mention de nombreux desserts à Noël daterait de 1683, plutôt précisément de l’Explication des usages et coutumes des Marseillais, écrit François Marchetti, un curé de Marseille. Il paraît que c’était un signe d’abondance pour les familles de paysans mais on était pas encore à 13.

Ils représentent le repas de la Cène, genre le Christ et ses apôtres. C’est un symbole de partage et du sacrifice de Jésus. D’où le fait qu’ils étaient à la base mangés après la messe de minuit, et présentés dans un grand plat, qui reste sur la table les trois jours suivants.

Ce n’est en qu’en 1925 qu’on retrouve la mention de treize desserts. Et c’est dans un article d’un écrivain aubagnais, Joseph Fallen.