Burger, biscuit ou saucisse: à Bangkok, les insectes, en particulier le grillon, se retrouvent dans nombre de plats, signe d'un intérêt croissant pour cette source de protéines plus respectueuse de la planète.

Le marché mondial des insectes comestibles, alternatives bien connues à la viande, devrait peser 1 milliard de dollars dans les années à venir, et la Thaïlande en est un producteur important.

Au menu d'un restaurant éphémère de la capitale, un burger goût grillon est servi aux clients en quête d'originalité.
"Il ne faut pas limiter les grillons à de la +street food+, servis juste grillés avec de la sauce soja dessus", explique Poopipat Thiapairat, copropriétaire du restaurant Bounce Burger. "On peut en faire des hamburgers, de la pâtisserie, des biscuits ou même avec du paprika pour parfumer les frites... tout cela est possible." N°32HU2YF