Patrick Pagano est le fondateur à Marseille du site www.caldizzi.com. Cet ancien boulanger œuvre au retour du « Caldi » une pâtisserie feuilletée qui a connu son heure de gloire dans les années 70 dans le quartier de Noailles. 
Derrière cette entreprise, il y a aussi tout un travail de mémoire à travers la création d’une association qui va réunir et diffuser auprès de professionnels d’anciennes recettes de pâtisserie. 
Patrick Pagano est aujourd’hui l’invité de Maritima.
(Présentation Hervé Rico, réalisation Rémy Reponty) ...

Vidéo publiée le : 30/09/2021 à 15:06:00

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