- couper des bandes de feuille filo larges - déposer la farce à l’une des extrémités de la pâte, bien au milieu - replier les côtés des feuilles filo sur la farce - refermer la partie inférieure de la feuille filo sur la farce en un rebord - tasser la farce à l’intérieur et chasser l’air - replier la feuille sur elle-même - coller la feuille à l’aide de beurre clarifié ou d’un mélange farine-eau
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