Une panure croustillante et savoureuse, c'est tout un art. Découvrez en vidéo comment paner un aliment facilement et ainsi obtenir une panure croustillante et savoureuse.
Niveau : debutant Ingrédients :
- farine - anglaise : œufs additionnés d’un peu d’eau et d’un filet d’huile d’olive - chapelure : chapelure, mie de pain, graines de céréales, corn-flakes, flocons d’avoine, pain d’épices…
Etapes clés :
- saler et poivrer l’aliment sur chaque face - le passer dans la farine des 2 côtés afin qu’il soit totalement recouvert - tapoter pour ôter l’excédent - passer dans l’anglaise - puis rouler dans la chapelure : ne pas hésiter à bien appuyer pour enrober totalement - à l’aide du dos du couteau, quadriller l’élément pané pour la décoration - réserver au frais avant la cuisson - faire cuire dans une poêle avec de la matière grasse
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