- 1 bouquet de basilic - 1 cuillère à café de gros sel - 2 à 3 gousses d'ail - 50 g de pignons de pin - 50 g de parmesan râpé - huile d'olive
Etapes clés :
- effeuiller le basilic - à l'aide d'un pilon, écraser les feuilles de basilic avec le gros sel jusqu'à obtention d'une purée épaisse - ajouter l'ail haché, continuer à écraser - incorporer les pignons hachés puis le parmesan en continuant à écraser la pâte - lorsque le mélange est homogène, ajouter l'huile d'olive en filet jusqu'à obtention de la consistance souhaitée : plus ou moins liquide
Conservation : Placer le pesto dans une verrine et le recouvrir d'huile d'olive Nota bene : ce pesto peut être réalisé à l'aide d'un mixeur
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