- 600 g de viande - 1 à 2 jaunes d’œuf - 5 cornichons - 12 câpres - 1 oignon - tabasco - sauce anglaise - moutarde - sel et poivre
Etapes clés :
- choisir un morceau de viande type rumsteck. La viande ne doit pas être grasse. - débarrasser la viande des filaments, nerfs ou morceaux de gras restants - à l’aide d’un couteau bien aiguisé, découper de fines tranches de viande - déposer les tranches de viande les unes par-dessus les autres afin de pouvoir facilement les recouper en lanières plus fines puis en carrés - hacher grossièrement la viande, les morceaux ne doivent pas être trop fins et garder de la texture en bouche
Assaisonnement :
- disposer la viande dans un saladier avec un jaune d’œuf, du sel et du poivre - ajouter des cornichons, des câpres et 1 oignon finement hachés - ajouter quelques gouttes de sauce anglaise et de tabasco - mélanger et servir !
NB : comptez 150 g de viande par personne. Les plus gourmands pourront aller jusqu’à 250 g !
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