Il freddo e l'inverno ti fanno venire voglia di scaldarti con una buona minestra invernale di verdure, ma vorresti un'idea per farla in modo diverso e originale?
La ricetta della minestra invernale dello chef Domenico della Salandra fa proprio al caso tuo!
Verdure croccanti sopra un letto di minestra di patate, per dare sapore e croccantezza al solito minestrone di verdure, sempre con leggerezza e una buona dose di calde coccole!
Realizzato in collaborazione con la scuola di Cucina Congusto
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Ingredienti
Per la minestra:
Patate  1 kg
Scalogno 1g
Olio extra vergine 10 mml
Per le verdure:
Broccoli 100 g
Sedano rapa 50 g
Carote 50 g
Patate viola 100g
Zucchine 50g
Spinaci novelli a foglie piccole 10 g
Fiori eduli rose rosse 10 g
Farina di mais (grana grossa)100g
Preparazione:
Imbiondire lo scalogno con l'olio in un pentolino a fiamma bassa, versare dentro le patate e cuocerle con acqua fredda.
A cottura terminata con un minipimer ossigenare il composto aggiungendo olio a freddo.
Pulire a cime piccole i broccoli e bollirli nell’acqua.
Bollire le patate viola, il sedano rapa e le zucchine e poi tagliare a tocchi.
Tagliare le carote a listelle e stufare in forno.
Sfogliare la trevisana, passarla in un pentolino d'acqua calda per pochi minuti e scolarla.
Una volta preparate tutte le verdure passarle nella farina di mais a macina fine e tostare in forno per 6 minuti a 200°.
Usare la crema di patate come base e adagiarvi sopra tutte le verdure croccanti. Rifinire poi con le foglie di spinacino e con i fiori eduli. Aggiungere un goccio di olio a freddo.