Niveau : debutant
Décortiquer une langoustine crue :
 
Choisir des langoustines vivantes, pour vous assurer de leur fraîcheur.
Pour décortiquer une langoustine crue, commencez par séparer la tête de la queue.
 
Cassez la carapace avec délicatesse pour ne pas abîmer la chair. Pour cela, appuyez fort mais sans écraser la langoustine.
 
à‰cartez la carapace pour en sortir la chair, en un seul morceau ! Pensez à  retirer le boyau de la langoustine crue à  l'aide d'un couteau d'office.
 
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© Marmiton 2012
Images : Nicolas Noële-Prévot