Le bras de Vénus

Également appelé bras de gitan, cette pâtisserie est originaire des Pyrénées Orientales. Il s’agit d’un gâteau roulé dont la forme évoque celle d’un bras. Nombreux sont les gitans qui se sont sédentarisé dans cette région au début du 19e siècle, certains d’entre eux, des chaudronniers, proposaient leurs services dans les pâtisseries. On leur offrait souvent les gâteaux roulés invendus. Le nom de bras de Vénus (en allusion à la Vénus de Milo qui n’en n’a pas) a été déposé en 1960 par un pâtissier, Lucien Recouvreur qui en fait une version plus élaborée à base de chocolat et d’amandes.
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