土鍋で炊くごはん（５分づき米）- How to cook half polished rice in clay pot (Japanese‘Donabe’)
- 4 年前
ご覧頂きありがとうございます。
毎日食べるご飯を少しでも美味しく食べてもらいたくて、次はあれを入れてみよう、これを足してみようと、ご飯の事ばかり考えています。
炊飯器、圧力鍋、お鍋、土鍋とご飯を炊いてみて、土鍋が一番香りが良く、美味しいと感じました。
夜に炊いたご飯の残りをおひつに入れて、次の日の朝ごはんかお昼ご飯に食べていますが、冷えたご飯も美味しいです。
土鍋で炊いたご飯の美味しさが、少しでも伝われば嬉しいです。
-----------------------------
│材料│
・玄米…2合
・お水…400cc
・お塩…ふたつまみ
・みりん又はお酒…小さじ1
│作り方│
1.玄米を精米して五分づきにします。
2.お米を研ぎます。（研ぎ汁の濁りが少なくなるまで）
3.お米の水気を切り、土鍋にいれます。
4.土鍋にお水400cc入れて20分浸水させます。
5.塩とみりんを入れて蓋をし、強めの中火にかけます。
6.12分くらいで蒸気が出てくるので、蒸気をしっかり確認したら火を止めます。
7.そのまま20分蒸らします。
8.混ぜたら出来上がりです。
│ポイント│
☆お米を研ぐ時、一番最初のお水はお米が吸いやすく、糠の匂いも吸収しやすいので手早く行います。
☆蓋をする際、中蓋の2つの穴の真ん中に、上蓋の穴がくるように蓋をするとしっかり圧力がかかります。（かまどさんの説明書にかいてありました。）
☆おこげを作りたい方は、蒸気をしっかり確認して1～2分して火を止めるとおこげができます。
☆玄米を炊く時は、玄米臭さが残らないように、お塩を入れています。ふっくらさせるためにお酒又はみりんを入れていますが、入れなくとも大丈夫です。
☆玄米が食べ辛い方には白米に近い分づき米はとても美味しいのでオススメです。炊飯器と土鍋で炊いたご飯では本当に美味しさが変わるので一度お試し頂きたいです。
│おすすめ道具│
・エムケー小型精米機
www.amazon.co.jp/dp/B071VMR7QT
・かまどさん四合炊き(NCT-04)
https://store.igamono.jp/?pid=146979179
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│Ingredients│
・2 cups Brown rice
・400 ml Water
・2 pinches of Salt
・1 teaspoon of Sake or Mirin (Sweet Sake)
│How to cook│
1.Polish brown rice until fifty percent with rice polishing machine
2.Wash rice by repeating to add water and drain until the water gets clear enough
3.Drain water of rice and place it into clay pot
4.Add 400ml water to clay pot and soak rice for 20 minutes
5.Add 2 pinches of Salt and 1 teaspoon of Sake or Mirin to clay pot and cover with a lid. Place the pot on high heat
6.When the steam comes out from the pot, turn off the heat (it will be about in 12 minutes)
7.Let cooked rice steam after turning off the heat for 20 minutes
8.Ready to eat!
│Point│
☆It is better to drain water as quickly as possible for the first washing process of rice. It will prevent rice from getting rice bran smell
☆To cook burnt crispy rice, heat the pot for 1 or 2 minutes longer after the steam comes out from the pot
☆Adding pinches of salt can get rid of the smell of brown rice. Adding Sake or Mirin can make the rice softer and fluffier and it is not necessary to do so if you don’t have Sake or Mirin at home
☆If you are not fond of brown rice much, polished rice is a good way to start healthy dieting rice. The rice cooked in clay pot is far more delicious than rice cooked in rice cooker, so please try it once!
│Recommended tools│
・エムケー小型精米機
https://www.amazon.co.jp/dp/B071VMR7QT
・かまどさん四合炊き(NCT-04)
https://store.igamono.jp/?pid=146979179
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炊飯器、圧力鍋、お鍋、土鍋とご飯を炊いてみて、土鍋が一番香りが良く、美味しいと感じました。
夜に炊いたご飯の残りをおひつに入れて、次の日の朝ごはんかお昼ご飯に食べていますが、冷えたご飯も美味しいです。
土鍋で炊いたご飯の美味しさが、少しでも伝われば嬉しいです。
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│材料│
・玄米…2合
・お水…400cc
・お塩…ふたつまみ
・みりん又はお酒…小さじ1
│作り方│
1.玄米を精米して五分づきにします。
2.お米を研ぎます。（研ぎ汁の濁りが少なくなるまで）
3.お米の水気を切り、土鍋にいれます。
4.土鍋にお水400cc入れて20分浸水させます。
5.塩とみりんを入れて蓋をし、強めの中火にかけます。
6.12分くらいで蒸気が出てくるので、蒸気をしっかり確認したら火を止めます。
7.そのまま20分蒸らします。
8.混ぜたら出来上がりです。
│ポイント│
☆お米を研ぐ時、一番最初のお水はお米が吸いやすく、糠の匂いも吸収しやすいので手早く行います。
☆蓋をする際、中蓋の2つの穴の真ん中に、上蓋の穴がくるように蓋をするとしっかり圧力がかかります。（かまどさんの説明書にかいてありました。）
☆おこげを作りたい方は、蒸気をしっかり確認して1～2分して火を止めるとおこげができます。
☆玄米を炊く時は、玄米臭さが残らないように、お塩を入れています。ふっくらさせるためにお酒又はみりんを入れていますが、入れなくとも大丈夫です。
☆玄米が食べ辛い方には白米に近い分づき米はとても美味しいのでオススメです。炊飯器と土鍋で炊いたご飯では本当に美味しさが変わるので一度お試し頂きたいです。
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│How to cook│
1.Polish brown rice until fifty percent with rice polishing machine
2.Wash rice by repeating to add water and drain until the water gets clear enough
3.Drain water of rice and place it into clay pot
4.Add 400ml water to clay pot and soak rice for 20 minutes
5.Add 2 pinches of Salt and 1 teaspoon of Sake or Mirin to clay pot and cover with a lid. Place the pot on high heat
6.When the steam comes out from the pot, turn off the heat (it will be about in 12 minutes)
7.Let cooked rice steam after turning off the heat for 20 minutes
8.Ready to eat!
│Point│
☆It is better to drain water as quickly as possible for the first washing process of rice. It will prevent rice from getting rice bran smell
☆To cook burnt crispy rice, heat the pot for 1 or 2 minutes longer after the steam comes out from the pot
☆Adding pinches of salt can get rid of the smell of brown rice. Adding Sake or Mirin can make the rice softer and fluffier and it is not necessary to do so if you don’t have Sake or Mirin at home
☆If you are not fond of brown rice much, polished rice is a good way to start healthy dieting rice. The rice cooked in clay pot is far more delicious than rice cooked in rice cooker, so please try it once!
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