La feuille verte sur le guide Michelin !
- il y a 4 ans
Le guide Michelin a toujours été une référence en terme de gastronomie hôtelière et touristique.
Et il comporte, désormais, une nouveauté : celle d'indiquer une feuille verte à toute enseigne prônant et appliquant la gastronomie durable.
Cette petite feuille verte n'apparaîtra que sur Internet, et pas sur la version papier du guide qui ne détaille pas les critères de sélection.
"C’est avant tout une dynamique portée par des chefs qui s’engagent pour avoir un impact positif sur la planète et sur la société", Gwendal Poullennec, directeur du guide
Ainsi, des restaurants tels que "Le Septime" (Paris), "L'Arpège" d'Alain Passard qui a son propre potager, "Le Plaza Athénée" d'Alain Ducasse (Paris), "Le Mirazur" du chef Mauro Colagreco (Menton), sacré l'an passé meilleur restaurant du monde, se verront distingués par cet ornement.
Et il comporte, désormais, une nouveauté : celle d'indiquer une feuille verte à toute enseigne prônant et appliquant la gastronomie durable.
Cette petite feuille verte n'apparaîtra que sur Internet, et pas sur la version papier du guide qui ne détaille pas les critères de sélection.
"C’est avant tout une dynamique portée par des chefs qui s’engagent pour avoir un impact positif sur la planète et sur la société", Gwendal Poullennec, directeur du guide
Ainsi, des restaurants tels que "Le Septime" (Paris), "L'Arpège" d'Alain Passard qui a son propre potager, "Le Plaza Athénée" d'Alain Ducasse (Paris), "Le Mirazur" du chef Mauro Colagreco (Menton), sacré l'an passé meilleur restaurant du monde, se verront distingués par cet ornement.