Sur le plan de travail :

Pour la pâte :
- 190 g de beurre mou
- 400 g de farine
- 180 g de sucre
- 190 g de crème aigre
- De la farine pour le plan de travail
- Un oeuf battu pour badigeonner

Pour la garniture :
- 700 g de griottes dénoyautées et égouttées

Pour la crème :
- 500 g de crème aigre
- 100 g de sucre glace

Pour la couverture :
- 100 g de chocolat noir

Aux fourneaux !

1. On s’attèle d’abord à la pâte : mélangez au batteur le beurre, la farine, le sucre et la crème aigre et laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

2. Farinez le plan de travail et partagez la pâte en 15 morceaux que vous aplatissez ensuite au rouleau à pâtisserie. Coupez ensuite les bords de chaque morceau pour obtenir un rectangle. Dans la vidéo, les rectangles mesures 21 cm x 7 cm.

3. Déposez une rangée de griottes au milieu du rectangle et roulez la pâte pour obtenir un boudin dans lequel sont enfermées les griottes.

4. Vous avez maintenant 15 boudins de griottes : déposez-les sur une feuille de papier cuisson, badigeonnez-les d’un oeuf battu et enfournez pour environ 15 minutes à 180 °C. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir les boudins à température ambiante.

5. On passe à la crème : dans un saladier, mélangez la crème aigre et le sucre glace.

6. On monte la pyramide : dans un plat, déposez côte à côte 5 boudins. Recouvrez-les de crème. Déposez par-dessus 4 boudins que vous recouvrez aussi de crème. Continuez ainsi de suite jusqu’à atteindre le haut de la pyramide.

7. Lorsque toute la pyramide est bien montée et recouverte de crème, râpez du chocolat noir sur tout le gâteau pour parfaire la décoration.

Bon Ap' !

http://www.bonap.fr/griottes-en-pyramide/