Zartes Gemüse, noch zarteres Fleisch: Roastbeef ist ein Rezept, das man nicht alle Tage kocht.

Dafür brauchst du:
250 g Roastbeef
4 kleine, geschälte Karotten
3 halbierte, geschälte Pastinaken
Olivenöl
Salz und Pfeffer
20 g Butter
frische Rosmarinzweige
2 Eigelbe
50 ml Wasser
1 gehackte Knoblauchzehe
1 TL Senf
300 ml Pflanzenöl

So geht es:
Erhitze etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und brate das Roastbeef von allen Seiten gleichmäßig an.
Gib das Fleisch mitsamt den Karotten und Pastinaken auf ein Backblech. Nur über das Gemüse gibst du etwas Olivenöl. Nun würzt du sowohl Fleisch als auch Gemüse mit Pfeffer und Salz. Teile die Butter in kleine Würfel oder Scheiben und lege diese auf das Fleisch. Auf das Gemüse legst du noch einige Rosmarinzweige.
Backe alles bei 180 °C für 10 Minuten im Ofen.
In dieser Zeit kannst du die Aioli zubereiten. Dafür gibst du Eigelbe, Wasser, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Unter ständigem Rühren fügst du das Pflanzenöl zu, bis die Soße eine cremige Konsistenz erlangt hat.

Hier findest du das ganze Rezept: http://www.leckerschmecker.me/fuer-gourmets/?&ref=yt

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