Filete de pescado en amaranto con salsa de zanahoria y habanero

Filete de pescado en amaranto con salsa de zanahoria y habanero 21/03/14

Ingredientes:
2 filetes de pescado blanco
Harina
1 cda. De consomé
Huevo batido
Amaranto
Para la salsa:
2 zanahorias cocidas
4 chiles habaneros cocidos
1 diente de ajo
1/2tz. De caldo de pollo
1cda.de vinagre
Para servir;
Mezcla de lechugas
Aceite y vinagre

Procedimiento:
Mezclar la harina con el consomé en un plato, pasar los filetes por la harina, huevo, amaranto.
Calentar un sartén con 3 cm. De aceite, freír 2 min. Por lado. Licuar los ingredientes para la salsa, cocinar por 2 min, servir un espejo de salsa en un plato sobre el el pescado y la ensalada.

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