RECEITA DE EMPADÃO DE FRANGO
- há 6 anos
Hoje as Cenoritas atendem aos pedidos dos comentários e realizam uma das receitas mais pedidas por aqui: o empadão de frango!! Hmmm!
Rendimento: 6 porções ( 1 unidade de 15 a 20 cm)
CURIOSIDADES:
O empadão um prato de origem portuguesa. Ele veio para o Brasil e se popularizou em Goiás com os primeiros portugueses que ali chegaram no inicio do século XVIII.
A receita quase não se alterou desde então. A massa é feita com farinha de trigo, água e óleo de girassol ou milho.
à Época em que foi trazido pelos portugueses era então um prato para pessoas ricas, já que a farinha de trigo, o óleo e vários outros ingredientes tinham que vir da Europa.
Hoje o Empadão é um dos pratos típicos do Goiás.
O recheio do Empadão Goiano tradicional leva frango e um crème feito a base do caldo do cozimento do frango,batata cozida, azeitonas, queijo , lingüiça, guariroba (um tipo de palmito bem amargo) e molho de tomate.
Fonte: Slowfood Brasil
Ingredientes:
Massa
½ xícara de amido de milho (Maizena)
1 e ½ xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente ou óleo
½ xícara de leite – para dar o ponto na massa
Para pincelar: - 1 gema, desmanchada em 1 colher (chá) de água ou leite
Preparo:
Misture bem todos os ingredientes e trabalhe a massa para ficar homogênea, lisa e elástica. Forme uma bola achatada, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para descansar de 15 minutos a meia hora. Divida a massa em duas partes uma um pouco maior que a outra. a menor será o fechamento do empadão, a maior será a base.
Abra a massa com auxílio de um rolo na espessura de 1 cm e acomode em uma forma de fundo removível, ajeitando bem as bordas. Coloque o recheio espalhando bem sobre a massa.
Abra a outra parte da massa e Pincele as laterais com água ou clara de ovo para que possa ajudar a grudar a parte de cima. Cubra com a massa e faça a decoração que desejar. Faça um corte em x no centro da torta para que o vapor possa sair e evitar que a massa rache no forno.
Pincele com gema de ovo batida com um pouco de água e leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C até que esteja bem dourada e a massa bem cozida.
Recheio
600 g de sobrecoxa de frango desossada
1 peito de frango em cubos grandes
¼ xícara de azeite ou óleo
1 cebola de tamanho médio bem picada
2 dentes de alho picado e amassado
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha verde picadas
2 a 3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
2 ovos cozidos, cortados em pedaços grandes
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem Caroço em rodelas
1 lata pequena de palmito, em pedaços
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Pimenta do reino preta a gosto
Se desejar, pode colocar um queijo cremoso (catupiry) ou requeijão entre o recheio e a massa antes de fechar a torta.
Preparo:
Recheio: em uma panela de fundo largo e em fogo bem alto, leve azeite para aquecer e doure a cebola e o alho. Junte os pedaços de frango, deixando fritar bem até ficarem dourados, sem mexer.
Quando estiver bem dourado, vire e cozinhe o outro lado.
Junte então as azeitonas, o sal, o suco de limão e raspe bem o fundo, deixando cozinhar em fogo baixo, com tampa, pingando água aos poucos, para formar um molho bem escuro com a raspa da panela. Retire do fogo.
Deixe amornar, retire as peles e separe os pedaços em lascas menores.
Leve tudo de volta à panela, junte as ervilhas, o palmito e aqueça bem. Dissolva a farinha de trigo no leite e junte ao conteúdo da panela e mexa, em fogo lento, para engrossar e ligar o refogado. Misture os ovos cozidos, o cheiro verde e verifique o sal e a pimenta. Reserve.
Se for fazer a Versão POT PIE, (torta na travessa) não use a massa na parte de baixo, somente para cobrir o recheio e prossiga normalmente com uma travessa refratária que vá ao forno e sirva ali mesmo = )
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Todas as trilhas presentes nesse vídeo foram cedidas pela Kiwiii, serviço de download de músicas e trilhas sonoras. As músicas utilizadas nesse vídeo são:
City Lights Thiago Chasseraux
New in town Thiago Chasseraux
Giovane Guardia Pop Luiz Macedo
Gothic Indie Thiago Chasseraux
Rock do Bairro Thiago Chasseraux
Pega ladrão Thiago Chasseraux
New in town Thiago Chasseraux
Rendimento: 6 porções ( 1 unidade de 15 a 20 cm)
CURIOSIDADES:
O empadão um prato de origem portuguesa. Ele veio para o Brasil e se popularizou em Goiás com os primeiros portugueses que ali chegaram no inicio do século XVIII.
A receita quase não se alterou desde então. A massa é feita com farinha de trigo, água e óleo de girassol ou milho.
à Época em que foi trazido pelos portugueses era então um prato para pessoas ricas, já que a farinha de trigo, o óleo e vários outros ingredientes tinham que vir da Europa.
Hoje o Empadão é um dos pratos típicos do Goiás.
O recheio do Empadão Goiano tradicional leva frango e um crème feito a base do caldo do cozimento do frango,batata cozida, azeitonas, queijo , lingüiça, guariroba (um tipo de palmito bem amargo) e molho de tomate.
Fonte: Slowfood Brasil
Ingredientes:
Massa
½ xícara de amido de milho (Maizena)
1 e ½ xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente ou óleo
½ xícara de leite – para dar o ponto na massa
Para pincelar: - 1 gema, desmanchada em 1 colher (chá) de água ou leite
Preparo:
Misture bem todos os ingredientes e trabalhe a massa para ficar homogênea, lisa e elástica. Forme uma bola achatada, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para descansar de 15 minutos a meia hora. Divida a massa em duas partes uma um pouco maior que a outra. a menor será o fechamento do empadão, a maior será a base.
Abra a massa com auxílio de um rolo na espessura de 1 cm e acomode em uma forma de fundo removível, ajeitando bem as bordas. Coloque o recheio espalhando bem sobre a massa.
Abra a outra parte da massa e Pincele as laterais com água ou clara de ovo para que possa ajudar a grudar a parte de cima. Cubra com a massa e faça a decoração que desejar. Faça um corte em x no centro da torta para que o vapor possa sair e evitar que a massa rache no forno.
Pincele com gema de ovo batida com um pouco de água e leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C até que esteja bem dourada e a massa bem cozida.
Recheio
600 g de sobrecoxa de frango desossada
1 peito de frango em cubos grandes
¼ xícara de azeite ou óleo
1 cebola de tamanho médio bem picada
2 dentes de alho picado e amassado
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha verde picadas
2 a 3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
2 ovos cozidos, cortados em pedaços grandes
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem Caroço em rodelas
1 lata pequena de palmito, em pedaços
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Pimenta do reino preta a gosto
Se desejar, pode colocar um queijo cremoso (catupiry) ou requeijão entre o recheio e a massa antes de fechar a torta.
Preparo:
Recheio: em uma panela de fundo largo e em fogo bem alto, leve azeite para aquecer e doure a cebola e o alho. Junte os pedaços de frango, deixando fritar bem até ficarem dourados, sem mexer.
Quando estiver bem dourado, vire e cozinhe o outro lado.
Junte então as azeitonas, o sal, o suco de limão e raspe bem o fundo, deixando cozinhar em fogo baixo, com tampa, pingando água aos poucos, para formar um molho bem escuro com a raspa da panela. Retire do fogo.
Deixe amornar, retire as peles e separe os pedaços em lascas menores.
Leve tudo de volta à panela, junte as ervilhas, o palmito e aqueça bem. Dissolva a farinha de trigo no leite e junte ao conteúdo da panela e mexa, em fogo lento, para engrossar e ligar o refogado. Misture os ovos cozidos, o cheiro verde e verifique o sal e a pimenta. Reserve.
Se for fazer a Versão POT PIE, (torta na travessa) não use a massa na parte de baixo, somente para cobrir o recheio e prossiga normalmente com uma travessa refratária que vá ao forno e sirva ali mesmo = )
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Giovane Guardia Pop Luiz Macedo
Gothic Indie Thiago Chasseraux
Rock do Bairro Thiago Chasseraux
Pega ladrão Thiago Chasseraux
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