1 beau merlu de 1,500 kg environ
Pour le court-bouillon :
1 /3 de litre de vin blanc de pays (sauvignon ou chemin du Haut-Poitou)
1 gros oignon piqué d'un clou de girofle
1 grosse carotte coupée en rondelles
2 échalotes
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 poignée de sel marin
une pincée de poivre en grains

Retrouvez plus d'infos sur notre article « Cuisson du merlu au court bouillon » : http://www.cuisineetvinsdefrance.com/,cuisson-du-merlu-au-court-bouillon,128273.asp