Курочка по-азиатски
- 8 лет назад
Курочка по такому рецепту отменная. Маринад делает волокна более нежными и ароматными, кляр не даёт филе высыхать во время обработки, в итоге оно получается очень сочным и буквально тает во рту. Ну а густой соус выступает связующим с гарниром и придаёт финальный штрих.
Ингредиенты:
Филе курицы — 2 шт.
Маринад:
Имбирь — 2 см.
Кетчуп — 2 ст.л.
Устричный соус — 2 ст.л.
Вино — 2 ст.л.
Кляр:
Яйцо — 1 шт.
Мука — 6 ст.л.
Кукурузный крахмал — 3 ст.л.
Растительное масло
Соус:
Красный лук — 1 шт.
Черри — 3 шт.
Кетчуп — 4 ст.л.
Кунжутное масло — 1 ст.л.
Устричный соус — 2 ст.л.
Коричневый сахар — 2 ст.л.
Вода
Оливковое масло — 2 ст.л.
Приготовление:
1. Для маринада натрите столовую ложку имбиря. Свежий здесь подходит лучше, потому что у него свой особый аромат.
2. Порубите два куриных филе кусочками в 2 см.
3. Сложите филе и имбирь в небольшой пакет. Залейте кетчуп (2 ст.л.), устричный соус (2 ст.л.) и красное вино (2 ст.л.). Вместо вина можно взять просто воду. Вместо устричного соуса густой бальзамик.
4. Заверните пакет и уберите в холодильник на пару часов.
5. Через пару часов достаньте филе. В сковороду налейте растительное масло на 1,5 см и нагрейте на среднем огне.
6. В одной чаше перемешайте яйцо. В другой соедините муку (6 ст.л.) и кукурузный крахмал (3 ст.л.).
7. Обмакивайте каждый кусок курицы в яйце, а затем обваливайте в мучной смеси. Сразу же опускайте в масло и обжаривайте до золотистой корочки, пару раз переворачивая их в процессе готовки.
8. Готовые кусочки выкладывайте на тарелку с бумажными полотенцами. Так весь лишний жир уйдет и курочка будет совершенно сухой снаружи.
Теперь густой соус.
9. Половинку красного лука порубите на тонкие полукольца, налейте в сковороду или вок оливковое масло (2 ст.л.) и обжаривайте минуты три.
10. Следом отправьте помидоры черри, порезанные на две или четыре части. Двух-трёх помидорок будет достаточно.
11. Перелейте в вок кетчуп (4 ст.л.), кунжутное масло (1 ст.л.), устричный соус (2 ст.л.), коричневый сахар (2 ст.л.) и пару столовых ложек тёплой воды. Перемешайте полученный соус до однородности. Если он изначально получится излишне густым — добавьте ещё пару ложек воды. А вот уже потом немного уварите его, минуты две-три.
12. Добавьте курицу и просто перемешайте всё.
Выложите всё на подушку из белого риса. Сверху будет хорошо порезать крупно стебли зелёного лука. Любители могут посыпать кунжут. Курочка будет мягкой, таящей во рту. А соус здесь просто завершает это произведение искусства. И не забывайте, что можете использовать и один из приёмов-техник или все три.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Филе курицы — 2 шт.
Маринад:
Имбирь — 2 см.
Кетчуп — 2 ст.л.
Устричный соус — 2 ст.л.
Вино — 2 ст.л.
Кляр:
Яйцо — 1 шт.
Мука — 6 ст.л.
Кукурузный крахмал — 3 ст.л.
Растительное масло
Соус:
Красный лук — 1 шт.
Черри — 3 шт.
Кетчуп — 4 ст.л.
Кунжутное масло — 1 ст.л.
Устричный соус — 2 ст.л.
Коричневый сахар — 2 ст.л.
Вода
Оливковое масло — 2 ст.л.
Приготовление:
1. Для маринада натрите столовую ложку имбиря. Свежий здесь подходит лучше, потому что у него свой особый аромат.
2. Порубите два куриных филе кусочками в 2 см.
3. Сложите филе и имбирь в небольшой пакет. Залейте кетчуп (2 ст.л.), устричный соус (2 ст.л.) и красное вино (2 ст.л.). Вместо вина можно взять просто воду. Вместо устричного соуса густой бальзамик.
4. Заверните пакет и уберите в холодильник на пару часов.
5. Через пару часов достаньте филе. В сковороду налейте растительное масло на 1,5 см и нагрейте на среднем огне.
6. В одной чаше перемешайте яйцо. В другой соедините муку (6 ст.л.) и кукурузный крахмал (3 ст.л.).
7. Обмакивайте каждый кусок курицы в яйце, а затем обваливайте в мучной смеси. Сразу же опускайте в масло и обжаривайте до золотистой корочки, пару раз переворачивая их в процессе готовки.
8. Готовые кусочки выкладывайте на тарелку с бумажными полотенцами. Так весь лишний жир уйдет и курочка будет совершенно сухой снаружи.
Теперь густой соус.
9. Половинку красного лука порубите на тонкие полукольца, налейте в сковороду или вок оливковое масло (2 ст.л.) и обжаривайте минуты три.
10. Следом отправьте помидоры черри, порезанные на две или четыре части. Двух-трёх помидорок будет достаточно.
11. Перелейте в вок кетчуп (4 ст.л.), кунжутное масло (1 ст.л.), устричный соус (2 ст.л.), коричневый сахар (2 ст.л.) и пару столовых ложек тёплой воды. Перемешайте полученный соус до однородности. Если он изначально получится излишне густым — добавьте ещё пару ложек воды. А вот уже потом немного уварите его, минуты две-три.
12. Добавьте курицу и просто перемешайте всё.
Выложите всё на подушку из белого риса. Сверху будет хорошо порезать крупно стебли зелёного лука. Любители могут посыпать кунжут. Курочка будет мягкой, таящей во рту. А соус здесь просто завершает это произведение искусства. И не забывайте, что можете использовать и один из приёмов-техник или все три.
Приятного аппетита!