Le plat d’Élie : pigeonneau des Flandres et petits pois-carottes revisités
- il y a 8 ans
Élie espère épater le chef avec un plat de pigeonneau des Flandres et petits pois-carottes revisités. Le cuisinier prépare en premier lieu sa mousseline de petits pois en mixant ses légumes avec du fromage Rouge Flamande et de la fleur de sel. Il façonne ensuite sa pièce de viande puis réalise une brunoise d'abricots en compotée qui servira à farcir ses cuisses. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.