Le pavé de veau est cuit doucement à la poêle pour ne pas l’agresser, puis il est surmonté d’un demi-rocamadour gratiné sous le grill du four. L’ensemble est condimenté par un chutney de citrouille et pistache : un délice !
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Ingrédients pour pavé de veau au Rocamadour, chutney de citrouille et pistache : 2 pavés de veau de 160 g 1 Rocamadour Mmm ! Auchan 25g de miel 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane 2 c à c de pistaches torréfiées 1 gros oignon 120 g de citrouille 25 cl de vinaigre de cidre 2 cl d’huile de tournesol Sel Poivre du moulin Thym 1 gousse d’ail 10 g de beurre 2 tranches de pain de mie Sac de jeunes pousses d’épinards
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