Philippe Etchebest nous révèle son astuce pour réaliser de surprenantes chips de peau de poulet. Après avoir retiré la peau du poulet, le chef la marque en y faisant des incisions et en la perçant plusieurs fois à la pointe du couteau. Il dispose ensuite les peaux bien à plat sur du papier sulfurisé avant d’assaisonner et de recouvrir d’un deuxième papier et d’une plaque de cuisson. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.