Pour Philippe Etchebest, le plat de Pierre est vraiment abouti. Selon le chef, la farce de mousseline de truite a été bien faite, bien consistante et bien fondante à la fois, une performance qui impressionne le chef doublement étoilé. Pour réussir une farce de mousseline à coup sûr, Philippe Etchebest nous livre son astuce. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.